Kue Putu Bambu

Bahan :
250 gr tepung beras
225 cc air mendidih
½ sdt garam
150 gr gula merah, iris halus
100 gr kelapa parut
pasta pandan

Cara membuat :
Alasi dandang dengan serbet- kukus tepung beras selama 1 jam.
Angkat, seduh dengan air mendidih, aduk dengan sendok kayu sampai bisa dipegang tangan.
Remas2x adonan sampai rata.
Masukan adonan dalam saringan kawat, tekan dan gosok-gosok dengan tangan sehingga adonan keluar dalam bentuk butiran.
Campurkan kelapa parut dan garam.
Masukan adonan kedalam cetakan, tekan hingga setengahnya, beri sedikit irisan gula merah, isi kembali dengan adonan tepung, tekan hingga penuh, jangan terlalu padat.
kukus +/- 30 menit sampai seluruhnya matang.
Keluarkan dari cetakan dan hidangkan.

Tumis Jagung Muda

Bahan:
10 buah jagung muda
5 butir bawang merah, diiris tipis
2 siung bawang putih, diiris tipis
1 lembar daun bawang, dipotong-potong kecil
2 cabe merah dipotong-potong miring
Garam secukupnya
Minyak goreng untuk menumis
100 cc air

Cara membuat :
Bawang merah, bawang putih, daun bawang, dan cabai merah ditumis hingga harum.
Tambahkan udang.
Masukkan jagung muda lalu berikan air. Kecilkan api.
Biarkan sampai air mendidih dan agak berkurang. Garam diberikan sesuai selera.

Kuo Tie

Bahan Kulit:
250 gr terigu protein sedang
115 ml air panas (bisa dikira-kira sendiri sesuai kelembaban terigu)
1 sdt garam

Bahan Isi:
200 gr daging cincang (bisa pork, bisa chicken bagian paha)
100 gr udang iris halus
100 gr sawi putih, iris halus
1 sdm bawang putih cincang
2 sdm daun yansui/ daun ketumbar / ciliantro, iris halus
1 sdt garam
1 sdt gula
1 sdm minyak wijen
1 sdt arak merah/ angciu
2 sdm kecap ikan
½ sdt merica
½ sdt vetsin
1 sdm sagu/ maizena

Cara Membuat:
Isi:
Campur semua bahan isi menjadi satu, sambil diremas remas dan menjadi rata, sisihkan

Kulit:
1.Letakan terigu dalam wadah, siram dengan air panas, aduk dengan sendok kayu, ulenin hingga cukup kalis, diamkan selama 15-30 menit.
2. Tipiskan kulit membentuk lembaran bulat, gunakan roll untuk menipiskan, sisihkan
3. Taro adonan isi di tengah lembaran kulit, tengkuk sehingga membentuk menjadi ½ lingkaran, kerutankan kulit.
4. Siapkan wajan anti panas dengan 2 sdm minyak, masukkan kou tie dalam minyak panas, tutup, bila bawah sudah coklat, siram dengan air, tutup, biarkan air nya sat, angkat.
5. Kuo Tie siap disantap.

Sambal:
1. Saos sambal merk Sedap Wangi
2. Bawang putih halus, sesuai selera
3. Kecap asin hitam
4. Minyak Wijen
Campur semua jadi satu, aduk, siap dihidangkan bersama Kuo Tie.

Bakso Goreng

Bahan :
100 gram daging ayam giling
100 gram udang di cincang halus
2 butir telur ayam
6 sendok makan tepung sagu (kurang lebih)
3 siung bawang putih di haluskan
1/2 sendok makan kecap asin
1/2 sendok makan kecap ikan
1 sendok makan minyak wijen
merica, garam
sedikit gula pasir (1/4 sdt saja, pengganti vetsin)

Cara membuat :
- Campur semua bahan jadi satu, kalau terlalu lembek, tambahkan tepung sagunya, sampai adonan cukup padat untuk dibentuk baso (kalau di bentuk dengan satu tangan, sudah tidak pletat pletot lagi, dan tidak terlalu liat)
- Letakkan adonan pada telapak tangan, genggam telapak tangan, agar adonan baso nongol di antara jadi telunjuk dan ibu jari,sendok baso dengan sendok yang dibasahi air.
- Cemplungkan pada minyak panas. Goreng selama lebih kurang 15 menit dengan api sedang.

Tips :
- Kalau api terlalu besar, baso cepat gosong dan mungkin meletus.
- Kalau di goreng kurang kering, baso bakal keriput saat dingin, paling tidak.butuh waktu 15 menit untuk satu angkatan gorengan.
- Baso jadi alot, kalau terlalu banyak tepung dan dicampuri air lagi.
- Kalau baso tersisa, nggak enak dimakan keesokan harinya, saya daur ulang, dijadikan cap jay, atau mie goreng atau buat ifu mie atau di kuah dengan sawi dan wortel.
- Adonan baso mentah, bisa di simpan, di bekukan, dan kapan2 di goreng lagi. Bisa untuk isi pangsit juga.

Sup Jagung Kepiting

Bahan:
- 1/2 dada ayam, rebus dgn kuah banyak, suwir2
- 1 kaleng kecil daging kepiting/kepiting segar
- 1 bungkus frozen vegetables
- bawang bombay iris kasar
- bawang putih cincang
- bumbu lainnya: Minyak wijen, kecap ikan, garam, merica yg banyak
- 1 sdm tepung cornstarch / kanji / tapioka, larukan dgn sedikit air
- 1 butir putih telor kocok lepas

Cara membuat :
- tumis bawang bombay dan bawang putih dgn margarin ato minyak lainnya sp harum
- tambahkan ayam suwir dan daging kepiting, aduk
- tambahkan juga sayuran beku
- masukkan bumbu2
- kasih kaldu ayam
- tunggu sp mendidih
- masukkan larutan tepung cornstarch, aduk, matikan apinya
- tambahkan kocokan putih telor pelan2 kedalam sup sambil supnya diaduk2 spy putih telornya buyar dan membentuk serat2 halus
- garnish dgn daun bawang atau cilantro
- siap disantap

Nasi Bakar

Bahan:
500 gr nasi pulen
750 gr jamur merang, potong kasar
175 gr daging dada ayam, potong kotak 1 cm
3 tgk daun kemangi ambil daunnya
2 sdm minyak untuk menumis
75 ml santan dari ¼ btr kelapa
3 cm lengkuas, iris tipis
1 sdt garam
daun pisang
lidi

Haluskan:
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai harum, masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan nasi, jamur, garam dan santan, aduk sampai bumbu meresap, angkat.
3. Taburkan daun kemangi, aduk rata, sendokkan ke daun pisang, gulung, semat dengan lidi di kedua ujungnya.
4. Bakar di atas bara api sampai harum, angkat.

Tongseng Kambing

Bahan :
- 400 gr daging kambing berlemak,potong
- 1 lt air
- 5 lb daun kol, iris
- 10 bh cabai rawit merah, sebagian iris
- 1 1/2 sdm kecap manis
- minyak goreng secukupnya

Bumbu :
- 1 sdm bumbu gulai siap pakai
- 5 bt bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 2 lb daun jeruk
-1/4sdt merica bubuk
- 1 bh tomat hijau, iris kotak
- 1 sdm garam

Cara Membuat :
1. Rebus daging kambing hingga lunak, sisihkan
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu gulai siap pakai, daun jeruk,dan merica, aduk rata. Masukkan dalam rebusan daging.
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit, masukkan kedalam rebusan daging kambing.
4. Masak kembali rebusan daging kambing berbumbu, tambahkan tomat hijau, daun kol, dan kecap manis, aduk rata, masak hingga bumbu meresap. Angkat !
Untuk 5 orang

Nasi Liwet

Bahan :
Beras 1/2 kg
Santan kental 100 cc
Mentega (margarin)secukupnya
Bawang putih 5 siung (cincang)
Kemiri 5 butir (haluskan)
ayam potong dadu (banyaknya sesuai selera)
Kaldu ayam secukupnya (dari tulang ayam)
ikan teri medan (yang tawar)
garam
Daum salam

Cara membuat :
Cuci beras, tiriskan
kaldu di saring, masukkan santan ke dalam kaldu aduk aduk didihkan lagi (banyaknya sesuaikan dengan beras yang akan diliwet).
panaskan margarin,
tumis bawang putih sampai harum, masukkan kemiri tumis sampai harum, masukkan beras, ayam dan teri aduk aduk sebentar.
Setelah tercampur rata, masukkan ke dalam air kaldu yang mendidih,
masukkan daun salam dan garam
masak dengan api kecil sampai matang. (bisa juga dimasak di dalam rice cooker).

Hidangkan dengan taburan bawang goreng.

Rujak Juhi

Bahan:
250 gram mi telur basah, cuci dan kukus 10 menit
2 buah tahu besar goreng, potong
2 buah kentang rebus, kupas dan goreng
1-2 buah mentimun, cincang kasar
100 gr. juhi (cumi kering), goreng atau panggang sampai matang, cuci dan suwir-suwir
Kerupuk sagu
Daun selada
Saus Kacang

Cara Membuat:
Susun potongan lontong, letakkan irisan daun selada, irisan tahu, kentang, mentimun, dan juhi.
Siram dengan saus kacang, beri kecap manis sedikit dan taburi dengan kerupuk sagu.
Untuk 3-4 orang.

Rawon

Bahan :
500 grm daging sapi, potong-potong
2 cm lengkuas memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 btg serai, memarkan
2 sdm minyak untuk menumis
1,5 ltr air kaldu

Bumbu halus :
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri
2 sdm kluwek
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
1 cm jahe
2 bh cabe
gula merah secukupnya
garam secukupnya

Pelengkap :
Telur Asin
Bakwan Jagung
Tauge pendek
Daun bawang, iris
Bawang merah goreng
Jeruk nipis
Sambel cabe

Cara membuat :
Rebus daging sampai empuk, sisihkan
Didihkan air kaldu
Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukan kedalam air kaldu
Masukan daun salam, lengkuas, serai dan daun jeruk
Tambahkan daging
Masak sampai matang dan bumbu menyerap.
Sajikan dengan nasi dan pelengkapnya.

Nasi Hainan

Bahan :
1 ekor ayam, potong-potong
2 btg daun bawang, potong kasar
6 siung bawang putih, memarkan
6 cm jahe, memarkan
2 sdt garam
Air untuk merebus

Kuah pelengkap :
150 ml kaldu ayam
3 siung bawang putih, cincang kasar
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
1 sdt gula
1/2 sdm minyak wijen
1 sdm minyak goreng

Nasi hainan :
300 grm beras
Air kaldu rebusan ayam

Masak nasi memakai sisa rebusan air kaldu ayam hainan

Cara membuat :
Didihkan air dan masukan daun bawang, bawang putih dan jahe.
Masukan potongan daging ayam dan rebus dengan api kecil selama 1 jam
Angkat dan tiriskan
Rendam ayam dalam air es selama 20 menit
Angkat dan tiriskan hingga kering
Kuah pelengkap :
Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum
Masukan kedalam rebusan air kaldu
Tambahkan minyak wijen, saus tiram, kecap asin dan gula pasir, aduk rata
Sajikan ayam berseta kuah, nasi dan sambal

Es Teler

Bahan :
1 bungkus kelapa muda serut beku *berat 300 gram*
200 ml air kelapa muda
1 kaleng nangka, iris tipis
1 buah alpukad, kerok dengan sendok
1 bungkus agar-agar merah, masak sesuai petunjuk dikemasan lalu biarkan mengeras dan potong-2
1 kaleng susu kental manis
1 cup es batu

Cara membuat :
Tata semua potongan buah dan jeli didalam mangkok atau gelas.
Tambahkan es batu lalu tuangkan air kelapa muda
Beri susu kental manis diatasnya.
Sajikan dingin ya.. biar seger

Es Cincau

Bahan :
1 kaleng cincau, potong dadu kecil
400 ml santan
1 lembar daun pandan
Es batu
Syrup gula merah
50 grm gula merah
100 ml air
1 sdt tepung maizena

Cara membuat :
Rebus santan dengan daun pandan sampai mendidih dan keluar aroma pandanya, dinginkan
Syrup Gula :
Rebus gula merah dengan air sampai gula larut, lalu tuangkan tepung maisena yang telah dilarutkan dengan sedikit air
Masak sampi syrup mengental

Cara penyajian :
Tuang 1-2 sdm syrup gula merah, masukan 2-3 sdm cincau lalu tuangkan dengan santan rebus
Beri es batu dan siap disajikan

Selada Bangka

Bahan :
6 lembar daun selada, iris kasar
75 grm tauge
250 grm tahu putih, potong dadu dan goreng matang
1 bh ketimun, iris tipis
2 bh kentang, rebus matang dan potong dadu
2 butir telor rebus, iris tipis
Emping goreng

Saus kacang :
100 grm kacang tanah, haluskan
1/2 sdt cuka
2 sdm kecap manis
1 sdm gula merah
1 sdt garam
250 ml air
2 sdm minyak goreng

Bumbu halus :
3 bh cabe merah
3 butir kemiri
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt terasi

Cara membuat :
Tumis bumbu halus sampi harum, masukan kacang tanah dan aduk rata
Tuangi air, kecap, cuka, masukan gula merah dan garam
Aduk rata dan masak sampai mendidih, angkat
Tata diatas piring daun selada,ketimun, tahu, telor rebus dan kentang
Guyurkan saus kacang diatas dan sajikan dengan emping goreng

Udang Saos Mentega

Bahan :
300 gram udang
1 bh bawang bombay, iris tipis
1 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tomat
2 sdm mentega
50 ml air

Cara membuat :
Lelehkan mentega diatas wajan lalu tumis bawang bombay sampai layu
Masukan bawang putih dan tumis sampai harum
Tambahkan udang, kecap dan saus tomat
Lalu tuangkan air, masak sampai kuah mengental
Angkat dan sajikan segera

Rujak Petis

Bahan :
1 ikat kangkung, siangi dan rebus
Kacang panjang, potong dan rebus
Tauge, rebus sebentar
Nanas, kupas iris tipis
Ketimun, potong tipis
Bengkuang, iris tipis
Mangga muda, iris tipis
Tahu, goreng, potong-potong

Sambel petis :
100 grm kacang goreng
2 sdm petis
1 sdm kecap
1 sdm gula merah
2 siung bawang putih
4 bh cabe merah
2 bh cabe rawit
Air panas secukupnya

Pelengkap :
Lontong
Krupuk mie/udang

Cara membuat :
Haluskan sambel petis dan tambahkan air supaya kental
Tata diatas piring sayuran rebus dan irisan buah-buahan
Guyurkan sambel petis diatasnya
Sajikan dengan lontong dan krupuk

Rendang Sapi

Bahan :
1 kg daging sapi tanpa urat
2500 ml santan
3 btg serai, memarkan
1 lmbr daun kunyit, robek-robek dan ikat
10 lmbr daun jeruk
2 potong asam kandis
3-4 sdm kelapa sangrai, tumbuk sampai halus dan keluar minyaknya**aku tambahin sendiri*

Bumbu :
10 bh cabe merah
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm jahe
3 cm lengkuas
2 cm kunyit
3 sdt garam

Cara membuat :
Potong-potong daging kotak persegi sesuai dengan serat
Masukan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, daun kuyit, daun jeruk dan bumbu halus
Masak diatas api sambil diaduk-aduk sampai mendidih selama 10 menit
Masukan daging dan kelapa sangrai aduk hingga mendidih, kecilkan apinya
tutup wajan dan terus masak sambil sekali-kali diaduk biar tidak gosong dan hingga santan mengental
Buka tutup wajan, masukan asam kandis
Teruskan masak dengan api kecil sampai warnany coklat, kehitaman dan kering berminyak
Keluarkan asam kandis dan angkat

Rendang Ayam

Bahan :
1 ekor ayam, potong 8 bagian
500 ml santan
2 lmbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 lmbr daun kunyit, simpulkan
3 lmbr daun jeruk, sobek-sobek
2 btg serai, memarkan
1 cm jahe, memarkan
2 sdm kelapa parut *aku pake kelapa parut kering*
2 mata asam jawa
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :
3 bh cabe merah
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 cm kunyit, bakar
1 1/2 sdt garam

Cara membuat :
Tumis bumbu halus sampai harum
Masukan rempah daun, jahe dan lengkuas
Tuangkan sedikit santan, aduk rata sampai mendidih
Masukan ayam dan sisa santan
Masak sampai ayam matang dan kuah menyusut

Kupat Tahu Bandung

Bahan :
Kupat, potong-potong
2 bh tahu kuning, goreng lalu potong dadu
100 grm tauge, siram air panas
3 lmbr kol, iris tipis
Tauge

Sambal Kacang :
150 grm kacang goreng, haluskan
2 siung bawang putih
5 cabe merah ( aku campur pake rawit )
5 sdm air asam
1/2 sdt trasi
350 ml air matang
Garam secukupnya

Pelengkap :
Krupuk
Bawang merah goreng
Kecap
Telor rebus *opt*

Cara membuat :
Sambal kacang :
Haluskan bawang putih, cabe, trasi dan garam.
Tumis bumbu sampai harum lalu masukan kacang tanah halus
Tambahkan air asam dan air matang
Masak sampai kental dan berminyak
Tata diatas piring kupat, tahu iris, kol, telor rebus dan tauge
Siramkan saus kacang diatasnya
Taburi dengan bawang merah goreng dan kecap
Sajikan dengan krupuk

Tumis Jagung Muda Dan Tahu

Bahan :
10 bh jagung muda, iris agak tipis ato serong
1 blok tahu, potong kota kecil dan goreng setengah matang
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1 sdm kecap manis
100 ml air *air kaldu juga boleh*
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu iris :
3 bh cabe merah
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih

Cara membuat :
Tumis bumbu iris, daun salam dan lengkua sampai harum
Masukan jagung muda, lalu tuangkan air dan kecapnya
Tambahkan tahu, masak sampai bumbu meresap
Sajikan hangat.

Dadar Gulung Isi Cokelat

Bahan :
150 tepung terigu
Sejimpit garam
1 butir telor
1 sdt gula vanili
400 ml susu cair
1 sdm margarine, lelehkan

Bahan isi :
175 ml susu cair
25 grm gula pasir
1 sdm coklat bubuk
50 grm dark cooking chochlate, potong kasar
Sejimpit garam
1 kuning telor
2 sdm tepung maisena dan larukan dengan air untuk pengental

Cara membuat :
Untuk kulit
Aduk rata bhan kulit smapai licin dan tidak bergumpal
Buat dadaran tipis diatas wajan teflon, sisihkan
Isian :
Rebus sus cair, gula pasir, coklat bubu dan garam sambil diaduk sampai mendidih
Tambahkan potongan dark cooking chocolate, aduk samapi coklat larut
Kentalkan dengan larutan tepung maisena
Masak samapi meletup-letup, tambahakn kuning telor, aduk rata dan angkat
Ambil selembar dadaran kulit, beri 1 sdm isian, lipat dan gulung
Dinginkan sebelum disajikan lebih enak

Pepes Pindang

Bahan :
4 ekor ikan pindang
4 lmbr daun salam
4 lmbr daun jeruk
Daun pisang dan lidi untuk membungkus

Bumbu halus :
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 bh cabe merah
2 butir kemiri
Garam secukupnya *tergantung keasinan ikan pindang *

Cara membuat :
Aduk rata bumbu dan lumuri pada ikan
Ambil daun pisang letakkan ikan yang berbumbu
Beri daun salam dan daun jeruk diatas dan dibawah ikan
Bungkus dan semat dengan lidi
Kukus selama 30 menit sampai matang
Bakar sebentar biar harum

Pangsit Kuah

Bahan :
1 bungkus kulit pangsit, siap pakai
1 bh dada ayam, cincang halus
5 ekor udang besar, cincang halus
5 bh jamur kancing, cincang kasar
1 btg daun bawang, cincang halus
1/2 sdt jahe cincang halus
1/2 sdt bawang putih bubuk *kalo pake seger 1 siung aja dan cincang halus*
1/4 sdt minyak wijen
1 sdm tepung maisena
Garam dan merica secukupnya

Cara membuat :
Campur semua bahan dan aduk rata.
Ambil kulit pangsit lalu beri 1 sdt adonan
Olesi dengan air pinggir kulit lalu lipat sesuai selera
Rebus atau goreng sampai matang

Kuah Pangsit

Bahan :
200 ml air kaldu ayam
100 ml air
1 siung bawang putih, memarkan
1 cm jahe, memarkan
2 btg daun bawang iris kasar
Jamur kuping, iris halus *opt*
1 sdt garam
Merica secukupnya
1/2 sdt minyak wijen

Cara membuat :
Rebus air kaldu dan air, masukan jahe, bawang putih, garam merica dan minyak wijen
Setelah mendidih taburi dengan daun bawang.

Sayur Asem

Bahan:

Kacang Panjang 10 bh.

Jagung Muda 3 bh.

Daun Melinjo secukupnya.

Terung 1 bh

Kacang Tanah 100 gram.

Jagung Manis 2 bh.

Air 11/2 lt.

Cabai merah besar 1 bh iris serong.

Cabai merah hijau 1 bh iris serong

Daun salam 2 lbr.

Lengkuas 1 ruas

Asam muda secukupnya.

Gula jawa 1/2 potong.

Bumbu Halus:

Bawang Merah 6 bh.

Cabai Merah Besar 2 bh.

Kemiri 5 bh.

Terasi 1 sdt.

Garamsecukupnya.

Cara Membuat:

Bersihkan sayuran potong-potong.

Didihkan air. Masukkan bumbu halus dan daun salam, lengkuas, asam, gula jawa, sampai didih kembali.

Masukkan sayuran yang keras seperti jagung manis, kacang tanah. Masak sampai setengah matang, lalu masukkan sayuran yang lainnya terung, jagung muda, kacang panjang, daun melinjo.

Masak sampai semua matang, angkat.

Mie Kangkung

Bahan :
2 bh dada ayam, rebus sampai matang suwir-suwir
1 ikat kangkung, siangi dan cuci bersih, rebus sebentar
1 plastik mie telor/mie basah
1 cup tauge, siram air panas sebentar
2 butir telor rebus/telor puyuh
Beberapa butir bakso, rebus matang
2 btg daun bawang, iris kasar
1 sdt kaldu bubuk *opt*
500 ml air kaldu ayam
1 sdt minyak wijen
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
Cabe rawit utuh
1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
1 sdm ebi, rendam air panas sampai lunak
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdt merica
1 sdt garam

Cara membuat :
Tumis bumbu halus sampai harum lalu tuangkan kedalam air kaldu yang telah mendidih, rebus kembali
Masukan kecap manis, kecap asin, minyak wijen.
Cara menyajikan
Tata mie rebus, kangkung, bakso, ayam suwir telor dan tauge.
Siram air kaldu dan taburi dengan irisan daun bawang
Sajikan dengan cabe rawit utuh.

Mie Udang

Bahan :
400 grm udang sedang
1/4 sdt garam
minyak goreng
200 grm mie telor kering

Kaldu :
Kaldu udang
1/2 sdt minyak goreng
1 1/2 sdt garam
150 ml air

Saus :
8 sdm cabe merah halus
5 sdm saus tomat
2 sdt jahe parut
4 siung bawang putih parut
2 sdm daun bawang cincang
1 sdm minyak wijen
1/2 sdt cuka
300 ml air
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Pelengkap :
Telor rebus
Jeruk nipis
Daun bawang cincang

Cara membuat :
Lumuri udang dengan garam, biarkan selama 10 menit.
Masukan udang kedalam 1500 ml air, didihkan, rebus selama 10 menit
Angkat dari atas api dan tirikan udangnya
Saring dan ukur kaldunya sebanyak 1200 ml
Campur bahan saus jadi satu, masukan dalam wajan dan masak hingga kental, angkat.
Rebus mie telor dalam air mendidih sampai lunak, angkat dan tiriskan.
Campurkan mie dengan saus, aduk sampai tercampur rata.
Siapkan mangkok saji, bagi mie menjadi 4 bagian sama banyak
Siram dengan kaldu panas, tambahkan udang dan telor rebus.
Sajikan segera dengan ditaburin daun bawang dan seiris jeruk nipis bila suka.

Mie Ayam Special

Bahan :
1 pak mie telur rebus sampai empuk
2 bh bokcoy, rebus sebentar
1 sdm minyak ayam

Tumis ayam dan jamur :
2 bh ayam filet, potong kecil-kecil
100 grm jamur, iris tipis
2 sdm minyak untuk menumis
2-3 sdm kecap manis

Bumbu :
2 siung bawang putih, cincang
1 sdt jahe, parut
1 sdt merica bubuk

Kuahnya :
1 liter air kaldu ayam
1 sdt garam
1/2 sdt merica
1 sdt bubuk bawang putih
1 sdm daun bawang, iris tipis

Pelengkap :
Bakso sapi/ayam
Pangsit goreng dan rebus
Acar timun
Sambel cabe botolan
Kecap

Cara membuat :
Panaskan wajan, tuangkan minyak
Tumis bawang putih cincang dengan jahe sampai harum
Masukan ayam dan jamur, masak sampai jamur dan ayam berubah warna dan setengah matang
Tambahkan kecap, garam dan merica

Cara menyajikan :
Didalam mangkok tuangkan 1 sdt minyak, lalu masukan mie telur, aduk rata
Tambahkan 2-3 sdm tumis ayam jamur dan bokcoy
Di mangkok lain tuangkan kuah dan masukan 3 bakso, taburi dengan daun bawang iris
Sajikan dengan pangsit goreng ato rebus dan acar timun

Sapo Tahu

Bahan :
1 blok tahu cina, potong goreng ( asli pake tahu telur )
15 udang ukuran sedang, kupas
5 lmbr sawi putih. rendam air panas sampai layu
5 bh jamur shiitake kering, rendam air panas lalu iris
300 ml air kaldu
2 sdm minyak untuk menumis
2 sdm maizena. larutkan dengan air

Bumbu :
2 siung bawang putih, cincang halus
1 siung bawang bombay ukuran kecil, itis
1 sdt jahe, cincang halus
2 btg daun bawang, iris
4 sdm saus tiram
1 sdm kecap ikan
1 sdm minyak wijen

Cara membuat :
Tumis bawang putih, bawang bombay, daun bawang dan jahe sampai layu dan harum
Di sebuah panci rebus air kaldu dengan kecap ikan, saus tiram, minyak wijen, udang dan jamur.
Tambah tumisan bumbu kedalam air kaldu dan udang yang telah direbus tadi
Biarkan sup mendidih dengan air sedang selama 10 menit
Tuangkan larutan tepung maisena dan aduk sampai sup mengental
Disebuah mangkok tata sawi putih dan tahu goreng
Tuangkan soup dan sajikan segera.

Tom Yum Goong

Bahan :
10 bh udang besar
5 bh jamur putih, belah 2
2 btg serai, potong kasar
2 lmbr daun jeruk
3 bh cabe merah, potong kasar
1 btg daun ketumbar, potong kasar
Daun ketumbar, ambil daunnya
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
2 sdm kecap ikan
1 sdm sambal thailand
Garam secukupnya
500 ml air kaldu

Cara membuat :
Rebus air kaldu bersama dengan serai, daun jeruk, batang daun ketumbar, cabe dan sambal thailand sampai mendidih
Masukan udang dan jamur, masukan kecap ikan dan air jeruk nipis
Tambahkan garam dan taburi dengan daun ketumbar
Sajikan panas-panas

Kentang Goreng a la Jerman

Bahan :
- 200 gram kentang, kupas, cuci, potong dadu
- 1 siung bawang putih, keprek, iris halus
- 1/2 bawang bombay, iris kotak
- 1 butir telur ayam
- 1 sdm minyak goreng
- garam secukupnya
- merica/lada bubuk secukupnya

Cara membuat :
- panaskan wajan, masukkan minyak goreng
- goreng kentang sedikit demi sedikit sampai matang dan warna kecoklatan
- bikin ruang kosong di tengah wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum
- aduk-aduk supaya tercampur dengan kentang
- tambahkan garam dan merica bubuk, aduk2
- pecahkan telur ayam diatas kentang, aduk2
- masak sampai matang
- angkat, sajikan bersama ayam goreng dan lalapan

Bistik Burger

Bahan :
400 grm daging cincang
1/2 buah bawang bombay cincang halus
1 sdt garam
1/2 sdt merica
1 butir telur
1/2 pala bubuk
2 sdm tepung panir atau bread crumb/roti tawar disobek-sobek
1 sdm kecap inggris
1 sdm tomat cincang halus
2 sdm susu cair

Saus :
2 sdm margarine
2 siung bawang putih, cincang halus
1 siung bawang bombay, cincang halus
4 sdm tepung terigu
500 ml air kaldu
4 sdm kecap inggris
2 sdm saus tomat
1/2 sdt merica
1/2 sdt garam
Gula pasir secukupnya

Cara membuat :
Campur rata semua bahan bistik.
Bentuk bulat pipih lalu goreng diwajan datar sampai matang kecoklatan dikedua sisi, sisihkan
Saus :
Panaskan margarine, tumis bawang bombay sampai layu kemudian masukan bawang putih, tumis sampai harum
Tambahkan tepung terigu , aduk sampai berbutir dan berwarna agak kecoklatan
Tuangkan air kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin
Masukan kecap inggris, saus tomat, garam, garam, merica dan gula
Masak sambil diaduk sampai meletup-letup
Sajikan bistik dengan setup sayur dan kentang goreng

Grilled Burger

Bahan :
Burger beku
Roti burger, belah 2
Daun salad segar, potong-potong
Timun, iris tipis
Tomat, iris tipis
Burger dressing/mustard/mayones
1 jagung kaleng manis, buang airnya
Saos tomat dan saos cabe botolan

Caranya :
Bakar diatas bara api burger sampai matang sisihkan dipingir grill biar tetep hangat
Grill sebentar roti burgernya biar agak krispi yaa
Lalu tata burger diatas roti, cocoli dengan saus tomat ato saos cabe, beberapa lembar daun selada, irisan tomat, irisan ketimun, 1 sdt jagung manis
Beri dressing lalu tutup dengan roti burger lagi
Sajikan segera.

Fish & Chips

Bahan :
2-3 ekor filet ikan daging putih *kalo disini ikan cod *
50 grm tepung terigu
100 grm tepung panir
1 putih telor
Garam dan merica secukupnya
Kentang goreng, siap beli
Minyak goreng secukupnya

Pelengkap :
Salad
Saos tomat botolan
Mayones

Cara membuat :
Taburi garam dan merica disemua sisi ikan
Gulingkan diatas tepung terigu
Lalu celupkan didalam putih telor dan gulingkan diatas tepung panir
Ulangi sekali lagi jikan ingin lapisan tepungnya tebal
Goreng dalam minyak panas sampai matang dan kuning keemasan
Sajikan dengan kentang goreng dan pelengkap

Ayam Sechuan

Bahan :
250 gr fillet ayam, potong dadu
2 siung bw.putih, parut
2 cm jahe, parut
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
3 siung bw.putih, cincang kasar
1 bh pekak
1/2 bh paprika merah, potong kotak
5 bh cabai merah kering, potong 2 cm
2 sdm saus tiram
4 sdt kecap manis
1/2 sdt kecap asin
1/4 sdt lada hitam
1/4 sdt gula pasir
250 ml air
50 gr kacang mede goreng
1 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat :
1. Lumuri ayam dengan bw.putih, jahe, garam dan merica. Diamkan 30 menit.
2. Tumias bw.putih dan pekak sampai harum.
3. Tambahkan paprika merah dan cabai kering. Tumis hingga layu.
4. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
5. Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, lada hitam, dan gula pasir. Aduk rata.
6. Tuang air, masak hingga meresap. Masukan kacang mede. Aduk rata.
7. Masakan siap disajikan.

Cah Ayam Jamur

Bahan :
300 gr filet ayam, potong kotak 2x2 cm
2 siung bawang putih, memarkan
1/2 buah bawang bombay, potong kotak 1.5x1.5 cm
2 cm jahe, cincang
100 gr jamur merang, potong-potong
1/2 buah paprika merah, potong panjang agak lebar
1/2 buah paprika hijau potong agak lebar
100 gr brokoli yang sudah dipotong-potong
1 sdm saus tiram
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdm minyak wijen
1 sdm angciu
300 ml air
2 sdt maizena + 2 sdt air untuk mengentalkan
2 sdm margarin untuk menumis

Cara Membuat :
Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai harum.
Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
Tambahkan jamur merang dan paprika. Aduk sampai layu.
Masukkan brokoli. aduk sampai berubah warna.
Bubuhi saus tiram, merica bubuk, garam dan gula pasir, aduk rata.
Tuangkan air. Masak sampai matang.
Masukkan minyak wijen dan angciu. Aduk rata.
Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sampai meletup-letup.

Beef Teriyaki

Bahan :
300 gr Daging sapi diiris tipis-tipis
1 buah Bawang Bombay
1 sdt garam
1 sdm kecap manis

Bumbu :
3 siung bawang putih dirajang lembut
3 sdm kecap Jepang/Kikkoman
2 sdm mirin
1 sdm gula pasir

Cara membuat :
1. Campur semua bahan bumbu.
2. Rendam daging sapi dalam bumbu selama -+1jam
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis danging yang sudah direndam bumbu, aduk hingga kaku dan sisihkan
4. Tumis bawang bombay
5. Setelah harum, masukkan tumisan daging, tambahkan bumbu2 lain.
6. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.

Tips:
Untuk saus perendam dapat juga digunakan Saus Teriyaki yang dijual dalam kemasan botol.

Kerang Hijau Saus Padang

Bahan :
1 kg kerang hijau
air untuk merebus
1 sdm jahe cincang halus ( aku pake 1 sdm jahe bubuk, habis soale jahe segerku )
1 kaleng kecil nanas, cincang halus ( bs pake yg fresh )
1 sdm air jeruk lemon
3 sdm saus tomat
3 sdm saus sambal botolan
100 ml air jus nanas( syrup dari nanas kaleng dicampur air )
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :
3 cabe rawit
4 cabe merah
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt trasi

Cara membuat :
Rebus kerang sampai terbuka, tiriskan buang airnya ( krn pk frosenan yg udah kebuka kerangnya ya rebus gitu aja selama 10 menit )
Tumis bumbu halus sampai harum, masukan jahe, nanas, saus tomat, saus sambal aduk rata.
Tambahkan kerang hijau, air jeruk lemon dan jus nanas.
Masak sampai kuah mengental

Udang Petai Balado

Bahan :
* 500 gram udang, buang kepalanya
* 15 buah petai
* 8 buah cabai merah
* 8 siung bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 1 buah tomat, belah jadi 4
* 1 sendok makan air asam
* 2 lembar daun jeruk purut
* 1 sendok teh garam
* 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat :
Cuci dan tiriskan udang, lalu goreng hingga matang, angkat, tiriskan.
Haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih, lalu tumis hingga harum.
Masukkan petai, tomat, air asam, daun jeruk, garam, dan gula, aduk rata.
Setelah petai setengah matang, masukkan udang yang telah digoreng, aduk rata, angkat dari api.

Untuk 5 orang

Kepiting Asam Pedas

Bahan :
* 3 ekor kepiting yang besar-besar
* 4 cm lengkoas dimemarkan
* 4 batang daun bawang dirajang
* 2 buah jeruk nipis diambil airnya
* 1 batang sereh
* 2 lembar daun jeruk
* 500 ml air
* 1 sdm kecap ikan
* 1 sdt garam
* 50 ml minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :
* 12 buah cabe merah
* 5 buah bawang merah
* 50 g kenari putih

Cara membuat :
* Rebus kepiting, kemudian buka tempurungnya bersihkan insang dan potong menjadi 4 bagian
* Rebus air masukkan bumbu yang dihaluskan kepiting dan garam
* Tumis lengkoas, sereh dan daun jeruk dengan minyak goreng hingga harum kemudian masukkan kecap ikan dan daun bawang. Tumis sebentar, angkat.
* Masukkan dalam rebusan kepiting, kecilkan api hingga bumbu menyerap
* Sebelum diangkat masukkan air jeruk.

Ayam Goreng Kalasan

Bahan :
* 1 ekor ayam
* 500 cc air kelapa
* 1/2 sendok teh soda kue
* 4 siung bawang putih, dihaluskan
* garam
* minyak goreng

Cara membuat :
* Bersihkan ayam dan belah menjadi dua.
* Rebuslah ayam dengan air kelapa, soda kue, bawang putih dan garam sampai empuk dan airnya mengering.
* Panaskan minyak dan goreng ayam sampai warnanya kuning kecoklatan, angkat.

Fu Yung Hai

Bahan :
* 5 Butir Telur Ayam
* 250 Gram Daging kepiting rebus
* ½ Kaleng Doperwten (kacang polong kaleng)
* 1 Batang Bawang prei yang besar.
* Garam, Merica dan Penyedap masakan secukupnya.

Bahan Saus :
* Saus Tomat secukupnya
* 3 Siung Bawang Putih
* ½ Sendok teh merica
* 1 Sendok makan gula pasir
* 1 Sendok teh garam
* Penyedap masakan secukupnya
* Tepung kanji sedikit yang telah dicampur air.
* Air sedikit

Cara membuat :
1. Kocok Telur yang telah dicampur garam, merica dan penyedap masakan.
2. Campurkan Daging kepiting rebus, Bawang prei yang telah dipotong tipis - tipis kedalam kocokan telur sampai rata.
3. Didadar dalam wajan dengan minyak yang panas, sambil dibolak-balik sampai matang yang kemudian ditaruh diatas piring.

Cara membuat saus :
1. Tumis Bawang Putih dengan sedikit minyak hingga kuning, kemudian masukkan saos tomat secukupnya.
2. Masukan Garam, Merica, Gula Pasir dan penyedap makanan.
3. Larutkan tepung kanji dengan sedikit air (sebagai pengental), masukkan kedalam wajan dan ditunggu hingga mendidih.
4. Kemudian Doperwten yang telah ditiris, dimasukkan kedalam wajan dan diaduk sebentar kemudian diangkat dan disiramkan diatas dadar telur tsb.
5. Dan siap untuk dihidangkan.

Cah Sapi Lada Hitam

Bahan:
* Daging sapi secukupnya
* Bawang putih
* Bawang bombay
* Kecap manis
* Kecap Inggris
* Bumbu Kaldu (Masako)
* Lada hitam

Cara membuat :
1. Daging sapi digoreng setengah matang, kemudian angkat dan tiriskan
2. Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarin samapi harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin, masak hingga harum
3. Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis, kecap inggris dan bumbu kaldu.
4. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang)

Rujak Cingur

Bahan :
* 50 gr kangkung yang sudah dibersihkan
* 50 gr taoge
* 75 gr kecipir (belah dua memanjang)
* 75 gr ketimun
* 100 gr bengkuang
* 50 gr mangga muda
* 75 gr tempe goreng
* 100 gr tahu goreng
* 250 gr cingur (tulang rawan hidung sapi) kulit kikil sapi, rebus.

Bumbu Rujak Petis :
* 6-9 buah cabai rawit atau sesuai selera
* 2 sdm kacang tanah goreng
* 200 gr petis udang
* 1-3 sdt terasi bakar
* 1 buah pisang batu parut kasar
* 1 sdt asam
* 50 cc air matang

Cara membuat :
1. Rebus kangkung, taoge dan kecipir hingga matang, angkat.
2. Potong-potong ketimun, bengkuang, mangga muda, tempe goreng, tau goreng dan cingur, sisihkan.
3. Buat bumbu rujak petis: haluskan cabai, terasi, kacang tanah goreng, dan petis sampai tercampur rata. Masukkan parutan pisang batu, asam dan air matang, haluskan lagi.
4. Cara menghidangkan: Campurkan bumbu rujak petis dengan sayuran rebus, buah-buahan, tempe goreng, tahu dan cingur. Aduk sampai rata. Hidangkan bersama nasi lontong ketupat.

Catatan :
Campur bumbu rujak petis dengan sayuran, tahu, tempe dan buah-buahan.

Empek-empek Telur

ADONAN DASAR :
Bahan :
1 kilogram ikan belida/tenggiri
1 gelas tepung kanji
garam secukupnya
4 sendok makan air

Cara membuat :
Campur semua bahan jadi satu lalu uleni hingga rata dan kalis.
Adonan kini siap dibentuk sesuai dengan jenis empek-empek yang Anda akan buat.
Didihkan air dalam panci.
Rebus empek-empek di dalamnya. bila empek-empek sudah terapung, angkat dan tiriskan.
Setelah itu empek-empek bisa langsung dimakan atau digoreng lebih dahulu.

Tips Membuat Empek-empek :
Kadang-kadang empek-empek melekat didasar wajan bila digoreng.
Karenanya gunakan minyak yang panas sekali saat menggoreng supaya empek-empek tidak melekat di wajan atau gunakan wajan teflon.
Empek-empek bisa dimakan begitu saja setelah direbus atau dikukus, tidak selalu harus digoreng lebih dahulu.
Di beberapa tempat, orang menyajikan empek-empek dengan mie dan tahu. Tetapi aslinya di Palembang, empek-empek disuguhkan dalam piring besar. Sedang cuka dimasukkan dalam botol yang kemudian ditempatkan pada piring-piring kecil. Mpek-mpek dimakan dengan cara dicocolkan pada cuka.
Mpek-mpek yang disajikan bersama mie atau soun dan timun, disebut rujak tahu.
Rendam ikan dengan air jeruk nipis atau cuka agar amisnya hilang.

Tips membuat cuka :
Bahan :
1.000 gram gula merah, disisir
800 cc air
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
cuka sesuai selera
30 gram udang kering, ditumbuk halus
garam secukupnya

Cara Membuatnya :
Didihkan gula dalam air hingga gula hancur.
Tambahkan bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai rawit yang telah dihaluskan.
Aduk sebentar lalu angkat.
Saring larutan gula.
Bubuhi cuka, garam, dan ebi.
Aduk rata.

Otak-Otak Pelepah Jamur

Bahan :
* 300 gr daging ikan tenggiri
* 100 gr daging udang
* 100 gr jamur merang dicincang kasar, tumis dengan cincangan bawang putih dan garam
* 1 sdm tepung sagu
* 1 sdm daun sledri dicincang halus
* 2 sdm gula pasir
* 1/2 sdt garam
* 1 sdt lada bubuk
* pelepah daun kelapa secukupnya

Saus :
* 5 sdm saos cabe
* 1 sdt mustard
* 1 sdm gula pasir
* 1 sdm cuka
* 1/2 sdt garam
* 100 ml air hangat (matang)

Cara membuat :
* campur daging ikan, daging udang, tepung sagu, gula pasir, garam dan lada blender hingga kalis ( tidak lengket)
* campur kembali dengan jamur dan daun sledri, uleni kembali hingga tercampur rata
* potong pelepah kelapa sepanjang 20 cm kemudian letakkan 1 sdm adonan ditengahnya kemudian gapit kembali dengan pelepah kelapa berikutnya, satukan ujung-ujungnya dan semai
* bakar otak-otak pelepah hingga cukup matang, hidangkan dengan saos

Cara membuat Saus :
* campur semua bahan aduk hingga rata benar dan sajikan

Rolade Daging

Bahan :
Rolade :
500 gr daging cincang (bisa ayam atau sapi .atau dicampur juga boleh)
3 butir telur
5 lembar roti tawar
250 cc susu cair kurang lebih
4 atau 5 buah wortel ...pilih yang bentuknya lurus
garam, merica, pala secukupnya

Telur dadar :
5 butir telur
sedikit air
garam, merica secukupnya

Cara membuat :
Telur Dadar :
1. Telur dibubuhi garam dan merica, beri sedikit air kemudian dibuat dadar tipis-tipis

Rolade :
1. Rendam roti tawar dalam susu cair sampai hancur
2. Masukkan daging cincang, telur, garam, merica, pala, aduk rata
3. Ambil satu lembar telur dadar, beri adonan daging, ratakan. tengahnya diberi satu buah wortel kemudian gulung dan padatkan
4. Bungkus dengan alumunium foil, kukus sampai matang kurang lebih 30 menit
5. Dinginkan, goreng dalam keadaan utuh. kemudian potong-potong atau bisa juga setelah dipotong-potong dicelup kedalam kocokan telur baru digoreng
6. Sajikan

Telur Tersembunyi

Bahan :
5 butir telur rebus, kupas buat goresan
350 gr daging cincang
2 lembar roti tawar, rendam air, peras
1/2 sendok teh pala bubuk
1 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam
2 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya
tepung panir
Kuah:
1 buah bawang bombay kecil, cincang
1 buah bawang putih, cincang
3 sendok makan saos tomat
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan margarin, untuk menumis
200 cc air/ kaldu
garam dan merica menurut selera

Cara membuat :
1. Campur daging cincang, roti tawar, pala, merica, garam, dan kuning telur, aduk rata bagi menjadi 5-6 bagian.
2. Bungkus setiap butir telur dengan 1/2 bagian adonan daging. Gulingkan pada putih telur, tepung panir. Gorengsampai matang kecokelatan.

Kuah :
Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu, beri kaldu dan bahan lainnya. Masak sampai cukup kental. Hidangkan dengan kentang goreng dan sayuran rebus.