Es Oyen

Bahan:
Kelapa muda (sudah di kerok)
Alpukat
Nangka matang potong kotak kecil
Rumput laut
Pacar cina
Kolang-kaling matang
Susu kental manis
Sirup rasa vanila
Es batu (es serut).
Cara membuat:
1. Siapkan mangkuk, masukkan alpukat, kelapa muda, kolang-kaling, rumput laut, es serut, dan sirup rasa vanila secukupnya.

2. Tata pacar cina dan irisan nangka di atasnya, terakhir lumuri dengan susu kental manis. Sajikan.

Chicken Curry

Resep Bahan Chicken Curry Malaysia :

• ayam 2 ekor, ppotong menjadi 20 bagian, goreng 3/4 matang
• kentang ukuran sedang 5 buah, rebus, potong dadu
• daun kare secukupnya
• kayu manis 4 cm
• bunga lawang/pekak secukupnya
• bawang bombay 3 buah, cincang
• bawang putih 10 siung, cincang kasar
• bawang merah 10 butir, iris tipis
• jahe 4 cm
• asam 2 sendok kecil
• cabai kering bubuk 1 sendok makan
• bumbu kare instan 1 bungkus
• air 100 ml
• santan 150 ml
• minyak sayur 2 sendok makan

Cara Membuat Chicken Curry Malaysia :

1. Larutkan bumbu kare dengan air, sisihkan.
2. Panaskan minyak sayur, tumis bawang bombay, bawang merah, bawang putih, daun kare dan jahe hingga harum.
3. Masukkan ayam dan larutan bumbu kare. Aduk rata.
4. Tambahkan santan, masak sambil diaduk di atas api kecil hingga mendidih.
5. Masukkan asam, gula dan garam, masukkan kentang. Masak hingga kentang lunak. Sajikan.

Untuk 4-5 porsi

Lemon Grass Tea

Resep Bahan Lemon Grass Tea :

• 50 gram batang serai
• 2 liter air
• 50 ml air jeruk nipis
• 50 ml madu
• 170 ml simple syrup
• es batu, memarkan

Cara Membuat Lemon Grass Tea :

1. Cuci bersih serai, bakar di atas api hingga harum. Memarkan.
2. Panggang dalam oven panas suhu 130 derajad C selama 10 menit hingga layu. Angkat.
3. Rebus air dan serai hingga berwarna kecokelatan mirip teh. Angkat. Dinginkan. Saring.
4. Campur dengan air jeruk nipis, madu, dan simpke syrup hingga rata.
5. Sajikan bersama es batu.

Hotplate Kangkung Seafood

Resep Bahan Hot Plate Kangkung Seafood :

• kangkung cina 2 ikat, siangi, cuci bersih
• air kaldu ayam 50 ml
• cumi-cumi 75 gram, potong kotak dan kerat
• udang 75 gram, kupas, sisakan ekornya
• bakso ikan 3 buah, potong 2 bagian
• tepung maizena 1 sendok teh, larutkan dengan 2 sendok makan air
• minyak goreng 1 sendok makan
• bawang putih goreng 1 sendok teh, cincang
• saus sambal bangkok secukupnya

Resep Bumbu Hot Plate Kangkung Seafood :

• bawang putih 2 siung, cincang
• saus tiram 1 sendok makan
• kecap asin 1 sendok makan
• garam secukupnya
• gula pasir 1/2 sendok teh

Cara Membuat Hot Plate Kangkung Seafood :

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cumi, udang, bakso ikan dan bumbu lainnya.
3. Tuang air kaldu, didihkan.
4. Kentalkan dengan larutan maizena, didihkan. Angkat.
5. Letakkan kangkung di atas Hot Plate yang telah dipanaskan.
6. Tuang campuran cumi.
7. Sajikan dengan taburan bawang putih goreng dan saus sambal bangkok.

Untuk 2 porsi

Char Kway Teow

Resep Bahan Char Kway Teow :

• kwetiaw basah 300 gram, cuci, tiriskan
• udang 150 gran, kupas, sisakan ekornya
• taoge 50 gram, siangi
• sawi daging 1 ikat, potong-potong
• air 50 ml
• minyak goreng 2 sendok makan

Resep Bumbu Char Kway Teow :

• cabai merah 2 buah, iris tipis
• bawang putih 3 siung, iris tipis
• kecap asin 1 sendok makan
• saus tiram 1/2 sendok makan
• merica bubuk 1/2 sendok teh

Cara Membuat Char Kway Teow :

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai merah dan udang, aduk hingga udang berubah warna.
3. Tambahkan sawi hijau dan taoge, aduk rata. Tuang air, masak hingga mendidih.
4. Masukkan kwetiaw, bumbui kecap asin, saus tiram dan merica. Aduk rata. Masak hingga matang.
5. Angkat dan sajikan.

Untuk 2 porsi

Es Teler

Resep Bahan Es Teler :

• kolang-kaling manis 10 buah, potong-potong
• nangka iris 1 sendok makan
• alpukat kerok 3 sendok makan
• kelapa muda kerok 2 sendok makan
• sirup merah 3 sendok makan
• susu kental manis putih secukupnya
• es serut secukupnya

Cara Membuat Es Teler :

1. Siapkan gelas, masukkan kolang-kaling, nangka, alpukat dan kelapa muda.
2. Tuang sirup merah dan susu kental manis putih.
3. Sajikan bersama es serut.

Untuk 1 gelas

Kepiting Lada Hitam

Resep Bahan Kepiting Lada Hitam :

• kepiting 300 gram (1 ekor), cuci bersih, rebus, potong 2 bagian
• mentega 2 sendok makan
• bawang daun 1 batang, iris tipis serong
• minyak wijen 1 1/2 sendok teh
• air kaldu 100 ml

Resep Bumbu Kepiting Lada Hitam :

• bawang bombay 6 buah, potong panjang
• bawang putih 2 siung, cincang
• lada hitam kasar 3 sendok makan
• cabai merah 6 buah
• cabai merah keriting 3 buah, iris tipis serong
• gula pasir 1 sendok teh
• kikoman 1/4 sendok teh
• jahe 5 cm, potong korek api

Cara Membuat Kepiting Lada Hitam :

1. Panaskan mentega hingga leleh, tumis jahe dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan kepiting, tumis sebentar.
3. Tuang air kaldu, masak hingga mendidih.
4. Masukkan semua bumbu, aduk hingga air menyusut.
5. Tambahkan bawang daun, aduk rata.
6. Angkat dan sajikan.

Untuk 1 porsi

Kerupuk Uyel

Resep Bahan Kerupuk Uyel :

• tepung tapioka 1 kg
• tepung terigu 100 gram
• air 250 ml
• garam 40 gram
• bawang putih 20 gram
• gula pasir 20 gram
• penyedap rasa secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Kerupuk Uyel :

1. Tumbuk dan goreng bawang putih. Dinginkan dan campur dengan garam, gula pasir dan penyedap rasa.
2. Tambahkan tepung tapioka dan terigu. Tuang air sambil diuleni hingga kalis. Tambah pewarna jika suka.
3. Cetak berbentuk bulat keriting (uyel-uyel) dengan cetakan berlubang kecil-kecil.
4. Kukus hingga matang, kurang lebih 15-25 menit.
5. Jemur hingga kering di bawah panas matahari.
6. Panaskan minyak, goreng hingga matang.
7. Angkat, tiriskan dan sajikan.

Kerupuk Udang

Resep Bahan Kerupuk Udang :

• tepung tapioka 1 kg
• udang 1 kg
• garam secukupnya
• bawang putih secukupnya
• penyedap rasa secukupnya
• air secukupnya

Cara Membuat Kerupuk Udang :

1. Buang kepala dan kupas kulit udang. Cuci bersih dan tumbuk hingga halus.
2. Campur udang dengan setengah bagian tepung tapioka hingga rata.
3. Haluskan bawang putih dan garam, campur dengan sisa tepung. Tuang sedikit air.
4. Campur adonan udang dan adonan bawang menjadi satu. Tambahkan penyedap rasa, aduk rata.
5. Tuang adonan dalam loyang panjang atau bungkus adonan dengan daun pisang bentuk bulat panjang. Kukus hingga matang selama kurang lebih 1-2 jam.
6. Iris tipis, jemur hingga kering.
7. Kerupuk udang siap digoreng.

Sate Ayam Blora

Resep Bahan Sate Ayam Blora :

• Ayam fillet 800 gram, potong dadu
• Air 1000 ml
• Daun alam 2 lembar
• Lengkuas 1 cm, memarkan
• Serai 2 batang, memarkan
• Garam ½ sendok teh
• Tusuk sate secukupnya

Resep Bumbu 1 Sate Ayam Blora, dihaluskan :

• Ketumbar 1 sendok teh
• Bawang putih 4 siung
• Garam 1 sendok teh

Resep Kuah Sate Ayam Blora :

• Minyak sayur 1 sendok makan
• Daun jeruk purut 2 lembar
• Serai 1 batang, ambil bagian yang putihnya, memarkan
• Lengkuas 1 cm, memarkan
• Santan 1000 ml
• Air asam jawa 2 sendok makan

Resep Bumbu 2 Sate Ayam Blora, dihaluskan :

• Bawang putih 2 siung
• Bawang merah 3 butir
• Kemiri 2 butir
• Merica butiran ½ sendok teh
• Jinten sangrai ½ sendok teh
• Kunyit 1 cm
• Biji pala ¼ butir
• Garam 2 sendok teh
• Gula pasir 1 sendok teh

Resep Sambal Kacang :

• Kacang tanah 100 gram, sangrai, kupas, haluskan
• Air 200 ml
• Air jeruk limau 1 sendok teh
• Kecap manis 1 sendok makan

Resep Bumbu 3 Sate Ayam Blora, dihaluskan :

• Cabe merah 1 buah
• Cabe rawit merah 5 buah
• Bawang merah 6 butir
• Bawang putih 3 siung
• Garam 1 sendok teh
• Gula pasir ½ sendok makan

Pelengkap Sate Ayam Blora :

1. Getuk singkong 100 gram, potong-potong, jemur, goreng hingga kering
2. Cabe rawit 10 buah, goreng, haluskan
3. Jeruk nipis 4 buah

Cara membuat Sate Ayam Blora :

1. Potong ayam bentuk dadu. Rebus ayam bersama daun salam, serai, lengkuas, dan garam hingga lunak.
2. Masak daging ayam bersama bumbu halus 1 hingga bumbu meresap dan kuahnya kental. Angkat.
3. Tusuk ayam hingga 4-5 potong. Bakar di atas api sambil dibalik-balik hingga matang. Angkat.
4. Kuah: panasksan minyak, tumis bumbu halus 2, daun jeruk, serai, hingga harum dan matang. Angkat. Masukkan ke dalam santan, tambahkan air asam, masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap.
5. Sambal: campur kacang halus, bersama bumbu halus 3, air, air jeruk dan kecap manis. Aduk rata.
6. Penyajian: sajikan sate di piring saji bersama nasi putih, dan taruh kuah dalam mangkuk saji, sajikan bersama pelengkapnya.

Rujak Pengantin

Resep Bahan Rujak Pengantin :

• 300 gram kentang, kukus/rebus matang
• 250 gram ketimun, iris melintang 1/2 cm
• 250 gram kol, buang tulang daunnya, iris halus
• 200 gram daun selada, iris kasar
• 2 buah tahu besar, goreng, potong 1×1x3 cm
• 3 butir telur, rebus, potong melintang 1 cm
• 50 gram emping, goreng, tiriskan

Resep Sambal Halus Rujak Pengantin :

• 200 gram kacang tanah goreng
• 100 gram ebi sangrai
• 8 buah cabai merah rebus sampai matang
• 2-3 sendok makan cuka
• 1-2 sendok teh garam
• 3-4 sendok makan gula pasir
• 200 ml air matang

Cara Membuat Rujak Pengantin :

1. Tata semua bahan dalam pinggan, tuangkan saur, taburkan emping.
2. Hidangkan.

Cakwe

Resep Bahan Adonan Dasar Cakwe I :

• tepung terigu protein tinggi 350 gram
• tepung terigu protein sedang 150 gram
• ragi instan 1 sendok teh
• gula pasir 1 sendok makan
• soda kue 1/2 sendok teh
• bawang putih goreng 2 sendok teh, tumbuk halus
• garam secukupnya
• air kurang lebih 350 ml

Cara Membuat Adonan Dasar Cakwe I :

1. Campur semua bahan kering, aduk rata.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan kalis. Diamkan hingga mengembang.
3. Adonan siap dibentuk.

Untuk 850 gram

Bubur Ayam Cina

Resep Bahan Bubur Ayam Cina :

• fillet ayam 150 gram
• arak cina (angciu) 1 sendok teh
• minyak wijen 1/2 sendok teh
• kecap asin 1 sendok teh
• beras 200 gram, cuci bersih, tiriskan
• air kaldu ayam 200 ml
• garam 1 sendok teh

Resep Taburan dan Tambahan Bubur Ayam Cina :

• telur pitan (telur seribu tahun)
• cakwe 2 batang, iris 1/2 cm atau 2 lembar kulit pangsit, potong-potong persegi 1/2 cm, goreng
• seledri 2 batang, iris halus
• tongcai 2 sendok teh
• kecap asin secukupnya
• sambal cuka atau saus cabai secukupnya (tidak untuk anak-anak)

Cara Membuat Bubur Ayam Cina :

1. Iris daging ayam berbentuk dadu sebesar 1/2 cm, bubuhi arak cina, minyak wijen dan kecap asin, aduk rata, sisihkan.
2. Tumbuk beras kasar asal terbelah. Masukkan beras ke dalam panci, tuangi kaldu. Masak di atas api sedang hingga mendidih dan mengental sambil diaduk-aduk. Bila air kurang tambahkan air panas secukupnya.
3. Masukkan daging ayam, aduk rata. Masak terus hingga daging ayam matang dan bubur mengental. Angkat.
4. Hidangkan bubur ayam dengan menaburkan cakwe iris, tongcai, seledri, dan irisan telur pitan. Tambahkan kecap asin dan sambal cuka.

Untuk 4 porsi

Bakpao

Resep Bahan Isi Bakpao :

• 1/4 bawang bombay, cincang halus
• 100 gram daging giling
• 1 butir pekak
• 1 3/4 sendok teh kecap manis
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/8 gula pasir
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 buah tangkue, potong kotak kecil 25 ml air
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Resep Bahan Kulit Bakpao :

• 200 gram tepung terigu protein rendah
• 1 1/2 sendok teh ragi instan
• 1/2 sendok teh baking powder
• 30 gram gula tepung
• 15 gram susu bubuk
• 1 putih telur
• 75 ml air es
• 25 gram mentega putih
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Bakpao :

1. Isi, tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah warna. Masukkan pekak, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Tuang air. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang dan tangkue. Asuk rata. Sisihkan.
3. Kulit, campur tepung terigu, ragi instan, baking powder, gula tepung, dan susu bubuk. Aduk rata.
4. Tambahan putih telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
5. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 25 gram adonan. Diamkan 10 menit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Letakkan di kertas roti. Diamkan 20 menit.
6. Tetes tengah bakpao dengan pewarna merah tua menggunakan tusuk gigi.
7. Kukus 7 menit dengan api sedang.

Untuk 16 buah

Tips :

• Setelah dingin, segera kemas bakpao dalam plastik agar permukaannya tidak kering.
• Kukus lagi bakpao jika ingin disajikan hangat.

Martabak Manis

Resep Bahan Martabak Manis :

• tepung terigu protein sedang 350 gram
• gula pasir 5 sendok makan
• ragi instan 1/2 sendok teh
• vanili bubuk 1/2 sendok teh
• air 450 ml
• telur ayam 2 butir, kocok lepas
• garam 1/2 sendok teh
• soda kue 1/2 sendok teh
• mentega 100 gram

Resep Bahan Isi Martabak Manis :

• cokelat meses 50 gram
• wijen 2 sendok teh, sangrai
• kacang tanah 50 gram
• susu kental manis secukupnya
• keju parut 50 gram

Cara Membuat Martabak Manis :

1. Campur terigu, 2 sendok makan gula, ragi, vanili, air dan telur, aduk rata. Tambahkan garam, aduk rata dan diamkan selama kurang lebih 30 menit.
2. Tambahkan soda kue, aduk rata ketika akan dipanggang.
3. Panaskan cetakan Martabak Manis, tuang dan ratakan adonan hingga penuh.
4. Masak hingga permukaannya berpori-pori, taburkan sisa gula pasir secukupnya.
5. Tutup setakan, masak hingga matang. Angkat.
6. Oleskan mentega hingga rata.
7. Tambahkan bahan isi secukupnya.
8. Lipat bentuk setengah lingkaran. Olesi kembali dengan mentega, potong-potong sesuai selera.
9. Sajikan.

Untuk 12 potong

Lemper Isi Daging/Ayam/Ikan/Sayur

Bahan:

• 1 kg Beras Ketan Putih
  
• 500 gr Daging Sapi giling/daging ayam yg sudah dipotong-potong kecil/filet ikan/Udang/sayuran*
• 1 siung Bawang Bombay dicincang halus
• 2 siung Bawang Putih dihaluskan
• 2 tangkai Daun Bawang diiris
• 1/2 sdt Merica Bubuk
• 1/2 sdm Jinten, bisa dilewat jika tidak punya.
• Garam secukupnya
• Penyedap secukupnya
• Daun Pisang/Plastik untuk membungkus lemper
  

Catatan :

• Isi lemper jika anda vegetarian, anda bisa menggantinya dengan sayuran* berupa wortel, buncis dan tahu/tempe yang diiris kecil-kecil, persis seperti isinya lontong/Leupeut ala jajanan di Bandung (bukan lontong sayur lho...)
  
• Bawang bombay jika suka bisa disertakan, jika tidak suka bisa dilewat.

Cara mengolah:

• Masak beras ketan yang sudah direndam sebelomnya sampai masak, angkat lalu tiriskan.
• Tumis bawang putih halus, bawang bombay dan daun bawang sampe layu, lalu masukan jinten, merica, tumis sampai harum. Masukan daging giling/ daging ayam/filet ikan/udang/sayuran sampai masak. Lalu Tiriskan.
  
• Ambil 1 sdm ketan ratakan di atas daun/plastik dan 1 sdt isi lemper, letak di atas ketan & gulung. Lalu bungkus lemper dengan daun/plastik. Isi lemper disesuaikan dengan besar lemper yang kita bentuk. Jika isi lemper terlalu sedikit tambah lagi disesuaikan dengan selera anda.
• Rapatkan kedua sisi daun/plastik, sematkan dengan tusuk gigi. Setelah itu potong ujung daun dgn gunting agar rapi. Kalo plastik hanya dilipat gitu saja, udah saling menempel.
  
• Siap untuk disajikan

Kue Bacang Ayam

Bahan :

• 1 kg beras ketan, rendam 1 jam
• 1/2 sdm garam

I s i :

• 700 gr daging ayam (bisa pakai porc, daging sapi, atau ikan)
• 3 btg daun bawang iris halus
• 3 siung bawang putih cincang
• 6 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula
• 1/2 sdt merica
• 4 sdm minyak sayur

CARA MEMBUAT :
Ketan:

• Didihkan air, masukkan beras ketan dan garam, rebus hingga setengah matang (aron), angkat.
• Buat isi: panaskan minyak sayur, tumis bawang putih cincang dan irisan daun bawang, hingga harum, masukkan daging ayam yang sudah dicincang, masak hingga berubah warna. Lalu tambahkan, kecap manis, lada, garam, daun bawang dan tuang air, masak hingga agak kering, angkat.
• Ambil 2 lbr daun jagung (karena susah daun bambu makan diganti pake daun jagung), bentuk selongsong segitiga, taruh 1 sdm nasi aron, beri isi, tutup dengan isi dan nasi aron.
• Bungkus bentuk segitiga, ikat dengan tali rafia, kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang.

Ayam Bumbu Rujak

Bahan :
• 1 ekor ayam sedang
• 1 gelas santan kental
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai yang dimemarkan

Bumbu :
• 5 buah cabe merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah kemiri

Cara memasak :
• Ayam dibersihkan, cuci kemudian poting menjadi 4 bagian
• Bumbu dihaluskan kecuali serai, daun salam dan dun jeruk purut. Tumis hingga harum
• Masukkan ayam dan santan kental sambil diaduk rata
• Masak terus sampai matang kemudian dipanggang hingga kering

Telur Pindang

Bahan :

6 butir telur rebus pukul-pukul biar retak

2/3 bungkus teh celup

segenggang kulit bawang merah

Caranya :

Rebus dengan api kecil selama kurleb 2 jam

Lebih lama lebih bagus

Kalo bisa dibuat sehari sebelumnya biar cantik motivnya ;)

Tumis Kacang Panjang Tempe Cabe Hijau

Bahan :
1 ikat kacang panjang, potong 2 cm
200 grm tempe, iris korek api, goreng sebentar
Beberapa mata pete( kalo suka )
2 lmbr daun salam
3 cm lengkuas memarkan
3 sdm kecap manis
6 siung bawang merah iris tipis
4 siung bawang putih iris tipis
Garam secukupnya
Air kaldu secukupnya ( ato air biasa aja )
2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat :
Tumis bawang merah dan bawang puith sampai harum.
Masukan lengkuas, daun salam, pete dan tuangkan air kaldunya.
Tambahkan kacang panjang dan tempe
Masak sampai mendidih lalu angkat.
Sajikan segera.

Empal Daging

Bahan:
500 grm daging sapi rebus setengah matang
200 ml air kaldu2 sdm kecap manis
2 lmbr daun salam
1 batang serai memarkan
1 sdm gula merah
2 cm lengkuas memarkan
1 cm jahe memarkan
1 gelas santan kental

Bumbu halus :
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
Garam secukupnya

Cara membuat :
Ambil daging iris menurut serat lalu memarkan.
Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukan kedalam panci berisi daging dan air kaldu
Masukan semua sisa bahan dan masak dengan api kecil sampai air menyusut.
Sajikan dan taburi dengan bawang merah goreng
Jika suka digoreng dulu sebelum disajikan

Kering Tempe

Bahan :
500 grm tempe, potong korek api goreng garing.
3 buah cabe merah besar, buang isinya, iris serong dan goreng
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
2 cm lengkuas
2 sdm air asam jawa
1 sdm gula pasir ( irisan gula jawa )
5 sdm bawang merah goreng
3 sdm bawang putih goreng
2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
3 bh cabe merah
garam secukupnya

Cara membuatnya:
Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan daun jeruk sampai harum.
Tambahkan gula dan air asam jawa, masak sampai kental.
Masukan tempe dan cabai merah goreng. Aduk-aduk rata.
Sajikan

Nasi Bogana

Pendampingnya adalah:
Opor Ayam
Tempe Kering
Empal Daging
Tumis kacang panjang tempe cabe hijau
Sambel Goreng Ati
Telur Pindang

Opor Ayam

Bahan :
1 ekor ayam, potong menurut selera
3 lmbr daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm jahe, geprek
4 lembar daun jeruk
500 ml santan
1 sdm air asam jawa.
2 sdm minyak utk menumis

Haluskan :
6 siung bawang merah
3 siung bawnag putih
1 sdm ketumbar, sangrai
3 butir kemiri, sangrai
2 sdt gula pasir
1 sdt merica butiran
1 sdt garam

Cara :
Rebus ayam sampai empuk.
Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tuangkan kedalam panci berisi ayam.
Tambahan daun salam, jahe, serai dan daun jeruk.
Kemudian tuangkan santan dan asam jawa.
Masak sampai ayam lunak.
Taburi bawang merah goreng sebelum disajikan untuk penambah sedap.

Telur Dadar

BAHAN:
▪6 bh telur ayam
▪1 btg daun bwg iris halus

BUMBU HALUS:
▪4 bh cabe merah
▪3 bh bwg merah
▪1 bh bwg putih

CARA MEMASAK:
■kocok telur daun bawang dan
bumbu halus
■tuang minyak secukupnya di
penggorengan besar
■tuang campuran telur tadi masak dengan api kecil, setelah agak matang lipat telur

Acar Timun Kuning

BAHAN:
▪2 bh timun buang tengah, iris memanjang
▪2 bh wortel iris memanjang
▪5 bh cabe rawit utuh
▪cuka - gula - garam secukupnya

BUMBU HALUS:
▪5 bh kemiri haluskan
▪1 sdt kunyit giling
▪5 bwg merah
▪2 bwg putih

CARA MEMASAK:
■tumis bumbu halus, tambahkan cuka garam gula
■masukkan timun wortel, masak hingga matang jangan lupa masukkan cabe rawit utuh.

Sambal Goreng Ati Ayam

BAHAN:
▪10 bh ati ayam kukus lalu potong2
▪2 bh kentang, potong kecil kukus
▪1 kerat laos
▪asem kandis
▪minyak untuk menumis
▪garam - gula secukupnya

BUMBU HALUS:
▪10 bh cabe merah besar
▪5 bh bwg merah
▪3 bh bwg putih

CARA MEMASAK:
■tumis bumbu halus masukkan laos, asem kandis.
■masukkan kentang, masak sampai agak matang, masukkan ati ayam
■masak sampai matang

Nasi Kuning

BAHAN:
▪300 gr beras
▪1 bks santan kara
▪1 ptg sereh - daun salam
▪1 sdt kunyit (beli dipasar) yang sudah digiling
▪garam secukupnya
▪air secukupnya

CARA MEMASAK:
■cuci bersih beras masukkan ke rice cooker dengan semua bahan aduk rata
■nyalakan rice cooker, masak sampai matang, ditengah masak kadang buka rice cooker terus diaduk nasinya.

PENYAJIAN: disajikan dengan
* Sambal goreng ati ayam
* Acar timun kuning
* Telur dadar
* Ikan asin
* Kering Tempe

Pizza Mini

Bahan kulit:
350 gram terigu cap Cakra
200 ml Air
1 bungkus ragi instan
1/4 sendok garam

Bahan isi:
- Saus Tomat
- Toping sesuai selera (bisa daging giling yang ditumis dengan bawang bombay, bawang putih, tomat, saus tomat, atau daging asap, daging ayam giling, sosis dsb)
- Keju Mozarella

Cara membuat :
Campur semua bahn kulit, uleni sampai kalis
Biarkan 15 menit sambil ditutup serbet bahas
Kempeskan, bagi 8 atau sesuai selera, bulatkan dan pipihkan membentuk lingkaran, tepinya agak ditinggikan
Oles saus tomat,
Taburi topping
Taburi keju mozarela yang dioles tipis.
Bakar sampai matang.

Roti Sandwich

Bahan :
4 lembar roti tawar putih
50 gr mentega
2 lbr keju
50 gr daun selada
1 tomat merah, iris tipis
2 lembar daging asap yang sudah diiris tipis
saus tomat

Cara membuat :
Panggang roti tawar hingga berwarna kecoklatan
Olesi roti tawar tersebut dengan mentega
Taruh daun selada, daging asap, keju dan tomat secara berurutan
Siram dengan saus tomat secukupnya
Tutup kembali dengan roti tawar yang lain.
Sajikan

Pangsit Goreng

Bahan :
200 gr ayam giling
30 buah kulit pangsit
1/2 butir telur ayam
1 batang daun bawang, iris tipis
Minyak untuk menggoreng

Bumbu :
1 sdm saus sambal
1 sdt minyak wijen
30 gr saus tiram
Merica secukupnya

Cara Membuat :
Campur ayam gilin dengan telur, daun bawang, sambal, minyak wijen, saus tiram dan merica
Aduk hingga rata
Bungkus adonan tersebut dengan kulit pangsit hingga habis
Goreng pangsit dalam minyak dengan api kecil hingga agak kecoklatan
Angkat dan sajikan

Sayap Ayam Bumbu Wijen

Bahan:
8 buah sayap ayam negeri
2 sendok makan minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang
2 sendok makan kecap asin
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan saus tiram
100 ml air
1 sendok teh biji wijen

Saus Perendam:
1 sendok makan madu
2 siung bawang putih, parut
1 cm jahe, parut
1 sendok makan saus cabai botol
1 sendok makan air jeruk nipis

Cara Mengolah :
1. Cuci bersih sayap ayam, buang bagian yang runcing. Tiriskan.
2. Lumuri sayap ayam dengan bumbu perendam hingga rata.
3. Simpan dalam lemari es selama dua jam atau lebih.
4. Panaskan minyak sayur, lalu tumis bawang putih hingga wangi.
5. Masukkan sayap ayam berikut bumbu perendamnya. Aduk hingga kaku.
6. Tambahkan bumbu lainnya dan air. Masak hingga seluruh bahan meresap dan daging ayam empuk.
7. Taburi wijen. Angkat.
8. Sajikan hangat.

Kue Putu Bambu

Bahan :
250 gr tepung beras
225 cc air mendidih
½ sdt garam
150 gr gula merah, iris halus
100 gr kelapa parut
pasta pandan

Cara membuat :
Alasi dandang dengan serbet- kukus tepung beras selama 1 jam.
Angkat, seduh dengan air mendidih, aduk dengan sendok kayu sampai bisa dipegang tangan.
Remas2x adonan sampai rata.
Masukan adonan dalam saringan kawat, tekan dan gosok-gosok dengan tangan sehingga adonan keluar dalam bentuk butiran.
Campurkan kelapa parut dan garam.
Masukan adonan kedalam cetakan, tekan hingga setengahnya, beri sedikit irisan gula merah, isi kembali dengan adonan tepung, tekan hingga penuh, jangan terlalu padat.
kukus +/- 30 menit sampai seluruhnya matang.
Keluarkan dari cetakan dan hidangkan.

Tumis Jagung Muda

Bahan:
10 buah jagung muda
5 butir bawang merah, diiris tipis
2 siung bawang putih, diiris tipis
1 lembar daun bawang, dipotong-potong kecil
2 cabe merah dipotong-potong miring
Garam secukupnya
Minyak goreng untuk menumis
100 cc air

Cara membuat :
Bawang merah, bawang putih, daun bawang, dan cabai merah ditumis hingga harum.
Tambahkan udang.
Masukkan jagung muda lalu berikan air. Kecilkan api.
Biarkan sampai air mendidih dan agak berkurang. Garam diberikan sesuai selera.

Kuo Tie

Bahan Kulit:
250 gr terigu protein sedang
115 ml air panas (bisa dikira-kira sendiri sesuai kelembaban terigu)
1 sdt garam

Bahan Isi:
200 gr daging cincang (bisa pork, bisa chicken bagian paha)
100 gr udang iris halus
100 gr sawi putih, iris halus
1 sdm bawang putih cincang
2 sdm daun yansui/ daun ketumbar / ciliantro, iris halus
1 sdt garam
1 sdt gula
1 sdm minyak wijen
1 sdt arak merah/ angciu
2 sdm kecap ikan
½ sdt merica
½ sdt vetsin
1 sdm sagu/ maizena

Cara Membuat:
Isi:
Campur semua bahan isi menjadi satu, sambil diremas remas dan menjadi rata, sisihkan

Kulit:
1.Letakan terigu dalam wadah, siram dengan air panas, aduk dengan sendok kayu, ulenin hingga cukup kalis, diamkan selama 15-30 menit.
2. Tipiskan kulit membentuk lembaran bulat, gunakan roll untuk menipiskan, sisihkan
3. Taro adonan isi di tengah lembaran kulit, tengkuk sehingga membentuk menjadi ½ lingkaran, kerutankan kulit.
4. Siapkan wajan anti panas dengan 2 sdm minyak, masukkan kou tie dalam minyak panas, tutup, bila bawah sudah coklat, siram dengan air, tutup, biarkan air nya sat, angkat.
5. Kuo Tie siap disantap.

Sambal:
1. Saos sambal merk Sedap Wangi
2. Bawang putih halus, sesuai selera
3. Kecap asin hitam
4. Minyak Wijen
Campur semua jadi satu, aduk, siap dihidangkan bersama Kuo Tie.

Bakso Goreng

Bahan :
100 gram daging ayam giling
100 gram udang di cincang halus
2 butir telur ayam
6 sendok makan tepung sagu (kurang lebih)
3 siung bawang putih di haluskan
1/2 sendok makan kecap asin
1/2 sendok makan kecap ikan
1 sendok makan minyak wijen
merica, garam
sedikit gula pasir (1/4 sdt saja, pengganti vetsin)

Cara membuat :
- Campur semua bahan jadi satu, kalau terlalu lembek, tambahkan tepung sagunya, sampai adonan cukup padat untuk dibentuk baso (kalau di bentuk dengan satu tangan, sudah tidak pletat pletot lagi, dan tidak terlalu liat)
- Letakkan adonan pada telapak tangan, genggam telapak tangan, agar adonan baso nongol di antara jadi telunjuk dan ibu jari,sendok baso dengan sendok yang dibasahi air.
- Cemplungkan pada minyak panas. Goreng selama lebih kurang 15 menit dengan api sedang.

Tips :
- Kalau api terlalu besar, baso cepat gosong dan mungkin meletus.
- Kalau di goreng kurang kering, baso bakal keriput saat dingin, paling tidak.butuh waktu 15 menit untuk satu angkatan gorengan.
- Baso jadi alot, kalau terlalu banyak tepung dan dicampuri air lagi.
- Kalau baso tersisa, nggak enak dimakan keesokan harinya, saya daur ulang, dijadikan cap jay, atau mie goreng atau buat ifu mie atau di kuah dengan sawi dan wortel.
- Adonan baso mentah, bisa di simpan, di bekukan, dan kapan2 di goreng lagi. Bisa untuk isi pangsit juga.

Sup Jagung Kepiting

Bahan:
- 1/2 dada ayam, rebus dgn kuah banyak, suwir2
- 1 kaleng kecil daging kepiting/kepiting segar
- 1 bungkus frozen vegetables
- bawang bombay iris kasar
- bawang putih cincang
- bumbu lainnya: Minyak wijen, kecap ikan, garam, merica yg banyak
- 1 sdm tepung cornstarch / kanji / tapioka, larukan dgn sedikit air
- 1 butir putih telor kocok lepas

Cara membuat :
- tumis bawang bombay dan bawang putih dgn margarin ato minyak lainnya sp harum
- tambahkan ayam suwir dan daging kepiting, aduk
- tambahkan juga sayuran beku
- masukkan bumbu2
- kasih kaldu ayam
- tunggu sp mendidih
- masukkan larutan tepung cornstarch, aduk, matikan apinya
- tambahkan kocokan putih telor pelan2 kedalam sup sambil supnya diaduk2 spy putih telornya buyar dan membentuk serat2 halus
- garnish dgn daun bawang atau cilantro
- siap disantap

Nasi Bakar

Bahan:
500 gr nasi pulen
750 gr jamur merang, potong kasar
175 gr daging dada ayam, potong kotak 1 cm
3 tgk daun kemangi ambil daunnya
2 sdm minyak untuk menumis
75 ml santan dari ¼ btr kelapa
3 cm lengkuas, iris tipis
1 sdt garam
daun pisang
lidi

Haluskan:
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai harum, masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan nasi, jamur, garam dan santan, aduk sampai bumbu meresap, angkat.
3. Taburkan daun kemangi, aduk rata, sendokkan ke daun pisang, gulung, semat dengan lidi di kedua ujungnya.
4. Bakar di atas bara api sampai harum, angkat.

Tongseng Kambing

Bahan :
- 400 gr daging kambing berlemak,potong
- 1 lt air
- 5 lb daun kol, iris
- 10 bh cabai rawit merah, sebagian iris
- 1 1/2 sdm kecap manis
- minyak goreng secukupnya

Bumbu :
- 1 sdm bumbu gulai siap pakai
- 5 bt bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 2 lb daun jeruk
-1/4sdt merica bubuk
- 1 bh tomat hijau, iris kotak
- 1 sdm garam

Cara Membuat :
1. Rebus daging kambing hingga lunak, sisihkan
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu gulai siap pakai, daun jeruk,dan merica, aduk rata. Masukkan dalam rebusan daging.
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit, masukkan kedalam rebusan daging kambing.
4. Masak kembali rebusan daging kambing berbumbu, tambahkan tomat hijau, daun kol, dan kecap manis, aduk rata, masak hingga bumbu meresap. Angkat !
Untuk 5 orang

Nasi Liwet

Bahan :
Beras 1/2 kg
Santan kental 100 cc
Mentega (margarin)secukupnya
Bawang putih 5 siung (cincang)
Kemiri 5 butir (haluskan)
ayam potong dadu (banyaknya sesuai selera)
Kaldu ayam secukupnya (dari tulang ayam)
ikan teri medan (yang tawar)
garam
Daum salam

Cara membuat :
Cuci beras, tiriskan
kaldu di saring, masukkan santan ke dalam kaldu aduk aduk didihkan lagi (banyaknya sesuaikan dengan beras yang akan diliwet).
panaskan margarin,
tumis bawang putih sampai harum, masukkan kemiri tumis sampai harum, masukkan beras, ayam dan teri aduk aduk sebentar.
Setelah tercampur rata, masukkan ke dalam air kaldu yang mendidih,
masukkan daun salam dan garam
masak dengan api kecil sampai matang. (bisa juga dimasak di dalam rice cooker).

Hidangkan dengan taburan bawang goreng.

Rujak Juhi

Bahan:
250 gram mi telur basah, cuci dan kukus 10 menit
2 buah tahu besar goreng, potong
2 buah kentang rebus, kupas dan goreng
1-2 buah mentimun, cincang kasar
100 gr. juhi (cumi kering), goreng atau panggang sampai matang, cuci dan suwir-suwir
Kerupuk sagu
Daun selada
Saus Kacang

Cara Membuat:
Susun potongan lontong, letakkan irisan daun selada, irisan tahu, kentang, mentimun, dan juhi.
Siram dengan saus kacang, beri kecap manis sedikit dan taburi dengan kerupuk sagu.
Untuk 3-4 orang.

Rawon

Bahan :
500 grm daging sapi, potong-potong
2 cm lengkuas memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 btg serai, memarkan
2 sdm minyak untuk menumis
1,5 ltr air kaldu

Bumbu halus :
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri
2 sdm kluwek
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
1 cm jahe
2 bh cabe
gula merah secukupnya
garam secukupnya

Pelengkap :
Telur Asin
Bakwan Jagung
Tauge pendek
Daun bawang, iris
Bawang merah goreng
Jeruk nipis
Sambel cabe

Cara membuat :
Rebus daging sampai empuk, sisihkan
Didihkan air kaldu
Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukan kedalam air kaldu
Masukan daun salam, lengkuas, serai dan daun jeruk
Tambahkan daging
Masak sampai matang dan bumbu menyerap.
Sajikan dengan nasi dan pelengkapnya.

Nasi Hainan

Bahan :
1 ekor ayam, potong-potong
2 btg daun bawang, potong kasar
6 siung bawang putih, memarkan
6 cm jahe, memarkan
2 sdt garam
Air untuk merebus

Kuah pelengkap :
150 ml kaldu ayam
3 siung bawang putih, cincang kasar
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
1 sdt gula
1/2 sdm minyak wijen
1 sdm minyak goreng

Nasi hainan :
300 grm beras
Air kaldu rebusan ayam

Masak nasi memakai sisa rebusan air kaldu ayam hainan

Cara membuat :
Didihkan air dan masukan daun bawang, bawang putih dan jahe.
Masukan potongan daging ayam dan rebus dengan api kecil selama 1 jam
Angkat dan tiriskan
Rendam ayam dalam air es selama 20 menit
Angkat dan tiriskan hingga kering
Kuah pelengkap :
Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum
Masukan kedalam rebusan air kaldu
Tambahkan minyak wijen, saus tiram, kecap asin dan gula pasir, aduk rata
Sajikan ayam berseta kuah, nasi dan sambal

Es Teler

Bahan :
1 bungkus kelapa muda serut beku *berat 300 gram*
200 ml air kelapa muda
1 kaleng nangka, iris tipis
1 buah alpukad, kerok dengan sendok
1 bungkus agar-agar merah, masak sesuai petunjuk dikemasan lalu biarkan mengeras dan potong-2
1 kaleng susu kental manis
1 cup es batu

Cara membuat :
Tata semua potongan buah dan jeli didalam mangkok atau gelas.
Tambahkan es batu lalu tuangkan air kelapa muda
Beri susu kental manis diatasnya.
Sajikan dingin ya.. biar seger

Es Cincau

Bahan :
1 kaleng cincau, potong dadu kecil
400 ml santan
1 lembar daun pandan
Es batu
Syrup gula merah
50 grm gula merah
100 ml air
1 sdt tepung maizena

Cara membuat :
Rebus santan dengan daun pandan sampai mendidih dan keluar aroma pandanya, dinginkan
Syrup Gula :
Rebus gula merah dengan air sampai gula larut, lalu tuangkan tepung maisena yang telah dilarutkan dengan sedikit air
Masak sampi syrup mengental

Cara penyajian :
Tuang 1-2 sdm syrup gula merah, masukan 2-3 sdm cincau lalu tuangkan dengan santan rebus
Beri es batu dan siap disajikan

Selada Bangka

Bahan :
6 lembar daun selada, iris kasar
75 grm tauge
250 grm tahu putih, potong dadu dan goreng matang
1 bh ketimun, iris tipis
2 bh kentang, rebus matang dan potong dadu
2 butir telor rebus, iris tipis
Emping goreng

Saus kacang :
100 grm kacang tanah, haluskan
1/2 sdt cuka
2 sdm kecap manis
1 sdm gula merah
1 sdt garam
250 ml air
2 sdm minyak goreng

Bumbu halus :
3 bh cabe merah
3 butir kemiri
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt terasi

Cara membuat :
Tumis bumbu halus sampi harum, masukan kacang tanah dan aduk rata
Tuangi air, kecap, cuka, masukan gula merah dan garam
Aduk rata dan masak sampai mendidih, angkat
Tata diatas piring daun selada,ketimun, tahu, telor rebus dan kentang
Guyurkan saus kacang diatas dan sajikan dengan emping goreng

Udang Saos Mentega

Bahan :
300 gram udang
1 bh bawang bombay, iris tipis
1 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tomat
2 sdm mentega
50 ml air

Cara membuat :
Lelehkan mentega diatas wajan lalu tumis bawang bombay sampai layu
Masukan bawang putih dan tumis sampai harum
Tambahkan udang, kecap dan saus tomat
Lalu tuangkan air, masak sampai kuah mengental
Angkat dan sajikan segera

Rujak Petis

Bahan :
1 ikat kangkung, siangi dan rebus
Kacang panjang, potong dan rebus
Tauge, rebus sebentar
Nanas, kupas iris tipis
Ketimun, potong tipis
Bengkuang, iris tipis
Mangga muda, iris tipis
Tahu, goreng, potong-potong

Sambel petis :
100 grm kacang goreng
2 sdm petis
1 sdm kecap
1 sdm gula merah
2 siung bawang putih
4 bh cabe merah
2 bh cabe rawit
Air panas secukupnya

Pelengkap :
Lontong
Krupuk mie/udang

Cara membuat :
Haluskan sambel petis dan tambahkan air supaya kental
Tata diatas piring sayuran rebus dan irisan buah-buahan
Guyurkan sambel petis diatasnya
Sajikan dengan lontong dan krupuk

Rendang Sapi

Bahan :
1 kg daging sapi tanpa urat
2500 ml santan
3 btg serai, memarkan
1 lmbr daun kunyit, robek-robek dan ikat
10 lmbr daun jeruk
2 potong asam kandis
3-4 sdm kelapa sangrai, tumbuk sampai halus dan keluar minyaknya**aku tambahin sendiri*

Bumbu :
10 bh cabe merah
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm jahe
3 cm lengkuas
2 cm kunyit
3 sdt garam

Cara membuat :
Potong-potong daging kotak persegi sesuai dengan serat
Masukan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, daun kuyit, daun jeruk dan bumbu halus
Masak diatas api sambil diaduk-aduk sampai mendidih selama 10 menit
Masukan daging dan kelapa sangrai aduk hingga mendidih, kecilkan apinya
tutup wajan dan terus masak sambil sekali-kali diaduk biar tidak gosong dan hingga santan mengental
Buka tutup wajan, masukan asam kandis
Teruskan masak dengan api kecil sampai warnany coklat, kehitaman dan kering berminyak
Keluarkan asam kandis dan angkat