Chicken Curry

Resep Bahan Chicken Curry Malaysia :

• ayam 2 ekor, ppotong menjadi 20 bagian, goreng 3/4 matang
• kentang ukuran sedang 5 buah, rebus, potong dadu
• daun kare secukupnya
• kayu manis 4 cm
• bunga lawang/pekak secukupnya
• bawang bombay 3 buah, cincang
• bawang putih 10 siung, cincang kasar
• bawang merah 10 butir, iris tipis
• jahe 4 cm
• asam 2 sendok kecil
• cabai kering bubuk 1 sendok makan
• bumbu kare instan 1 bungkus
• air 100 ml
• santan 150 ml
• minyak sayur 2 sendok makan

Cara Membuat Chicken Curry Malaysia :

1. Larutkan bumbu kare dengan air, sisihkan.
2. Panaskan minyak sayur, tumis bawang bombay, bawang merah, bawang putih, daun kare dan jahe hingga harum.
3. Masukkan ayam dan larutan bumbu kare. Aduk rata.
4. Tambahkan santan, masak sambil diaduk di atas api kecil hingga mendidih.
5. Masukkan asam, gula dan garam, masukkan kentang. Masak hingga kentang lunak. Sajikan.

Untuk 4-5 porsi

Lemon Grass Tea

Resep Bahan Lemon Grass Tea :

• 50 gram batang serai
• 2 liter air
• 50 ml air jeruk nipis
• 50 ml madu
• 170 ml simple syrup
• es batu, memarkan

Cara Membuat Lemon Grass Tea :

1. Cuci bersih serai, bakar di atas api hingga harum. Memarkan.
2. Panggang dalam oven panas suhu 130 derajad C selama 10 menit hingga layu. Angkat.
3. Rebus air dan serai hingga berwarna kecokelatan mirip teh. Angkat. Dinginkan. Saring.
4. Campur dengan air jeruk nipis, madu, dan simpke syrup hingga rata.
5. Sajikan bersama es batu.

Hotplate Kangkung Seafood

Resep Bahan Hot Plate Kangkung Seafood :

• kangkung cina 2 ikat, siangi, cuci bersih
• air kaldu ayam 50 ml
• cumi-cumi 75 gram, potong kotak dan kerat
• udang 75 gram, kupas, sisakan ekornya
• bakso ikan 3 buah, potong 2 bagian
• tepung maizena 1 sendok teh, larutkan dengan 2 sendok makan air
• minyak goreng 1 sendok makan
• bawang putih goreng 1 sendok teh, cincang
• saus sambal bangkok secukupnya

Resep Bumbu Hot Plate Kangkung Seafood :

• bawang putih 2 siung, cincang
• saus tiram 1 sendok makan
• kecap asin 1 sendok makan
• garam secukupnya
• gula pasir 1/2 sendok teh

Cara Membuat Hot Plate Kangkung Seafood :

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cumi, udang, bakso ikan dan bumbu lainnya.
3. Tuang air kaldu, didihkan.
4. Kentalkan dengan larutan maizena, didihkan. Angkat.
5. Letakkan kangkung di atas Hot Plate yang telah dipanaskan.
6. Tuang campuran cumi.
7. Sajikan dengan taburan bawang putih goreng dan saus sambal bangkok.

Untuk 2 porsi

Char Kway Teow

Resep Bahan Char Kway Teow :

• kwetiaw basah 300 gram, cuci, tiriskan
• udang 150 gran, kupas, sisakan ekornya
• taoge 50 gram, siangi
• sawi daging 1 ikat, potong-potong
• air 50 ml
• minyak goreng 2 sendok makan

Resep Bumbu Char Kway Teow :

• cabai merah 2 buah, iris tipis
• bawang putih 3 siung, iris tipis
• kecap asin 1 sendok makan
• saus tiram 1/2 sendok makan
• merica bubuk 1/2 sendok teh

Cara Membuat Char Kway Teow :

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai merah dan udang, aduk hingga udang berubah warna.
3. Tambahkan sawi hijau dan taoge, aduk rata. Tuang air, masak hingga mendidih.
4. Masukkan kwetiaw, bumbui kecap asin, saus tiram dan merica. Aduk rata. Masak hingga matang.
5. Angkat dan sajikan.

Untuk 2 porsi

Es Teler

Resep Bahan Es Teler :

• kolang-kaling manis 10 buah, potong-potong
• nangka iris 1 sendok makan
• alpukat kerok 3 sendok makan
• kelapa muda kerok 2 sendok makan
• sirup merah 3 sendok makan
• susu kental manis putih secukupnya
• es serut secukupnya

Cara Membuat Es Teler :

1. Siapkan gelas, masukkan kolang-kaling, nangka, alpukat dan kelapa muda.
2. Tuang sirup merah dan susu kental manis putih.
3. Sajikan bersama es serut.

Untuk 1 gelas

Kepiting Lada Hitam

Resep Bahan Kepiting Lada Hitam :

• kepiting 300 gram (1 ekor), cuci bersih, rebus, potong 2 bagian
• mentega 2 sendok makan
• bawang daun 1 batang, iris tipis serong
• minyak wijen 1 1/2 sendok teh
• air kaldu 100 ml

Resep Bumbu Kepiting Lada Hitam :

• bawang bombay 6 buah, potong panjang
• bawang putih 2 siung, cincang
• lada hitam kasar 3 sendok makan
• cabai merah 6 buah
• cabai merah keriting 3 buah, iris tipis serong
• gula pasir 1 sendok teh
• kikoman 1/4 sendok teh
• jahe 5 cm, potong korek api

Cara Membuat Kepiting Lada Hitam :

1. Panaskan mentega hingga leleh, tumis jahe dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan kepiting, tumis sebentar.
3. Tuang air kaldu, masak hingga mendidih.
4. Masukkan semua bumbu, aduk hingga air menyusut.
5. Tambahkan bawang daun, aduk rata.
6. Angkat dan sajikan.

Untuk 1 porsi

Kerupuk Uyel

Resep Bahan Kerupuk Uyel :

• tepung tapioka 1 kg
• tepung terigu 100 gram
• air 250 ml
• garam 40 gram
• bawang putih 20 gram
• gula pasir 20 gram
• penyedap rasa secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Kerupuk Uyel :

1. Tumbuk dan goreng bawang putih. Dinginkan dan campur dengan garam, gula pasir dan penyedap rasa.
2. Tambahkan tepung tapioka dan terigu. Tuang air sambil diuleni hingga kalis. Tambah pewarna jika suka.
3. Cetak berbentuk bulat keriting (uyel-uyel) dengan cetakan berlubang kecil-kecil.
4. Kukus hingga matang, kurang lebih 15-25 menit.
5. Jemur hingga kering di bawah panas matahari.
6. Panaskan minyak, goreng hingga matang.
7. Angkat, tiriskan dan sajikan.

Kerupuk Udang

Resep Bahan Kerupuk Udang :

• tepung tapioka 1 kg
• udang 1 kg
• garam secukupnya
• bawang putih secukupnya
• penyedap rasa secukupnya
• air secukupnya

Cara Membuat Kerupuk Udang :

1. Buang kepala dan kupas kulit udang. Cuci bersih dan tumbuk hingga halus.
2. Campur udang dengan setengah bagian tepung tapioka hingga rata.
3. Haluskan bawang putih dan garam, campur dengan sisa tepung. Tuang sedikit air.
4. Campur adonan udang dan adonan bawang menjadi satu. Tambahkan penyedap rasa, aduk rata.
5. Tuang adonan dalam loyang panjang atau bungkus adonan dengan daun pisang bentuk bulat panjang. Kukus hingga matang selama kurang lebih 1-2 jam.
6. Iris tipis, jemur hingga kering.
7. Kerupuk udang siap digoreng.

Sate Ayam Blora

Resep Bahan Sate Ayam Blora :

• Ayam fillet 800 gram, potong dadu
• Air 1000 ml
• Daun alam 2 lembar
• Lengkuas 1 cm, memarkan
• Serai 2 batang, memarkan
• Garam ½ sendok teh
• Tusuk sate secukupnya

Resep Bumbu 1 Sate Ayam Blora, dihaluskan :

• Ketumbar 1 sendok teh
• Bawang putih 4 siung
• Garam 1 sendok teh

Resep Kuah Sate Ayam Blora :

• Minyak sayur 1 sendok makan
• Daun jeruk purut 2 lembar
• Serai 1 batang, ambil bagian yang putihnya, memarkan
• Lengkuas 1 cm, memarkan
• Santan 1000 ml
• Air asam jawa 2 sendok makan

Resep Bumbu 2 Sate Ayam Blora, dihaluskan :

• Bawang putih 2 siung
• Bawang merah 3 butir
• Kemiri 2 butir
• Merica butiran ½ sendok teh
• Jinten sangrai ½ sendok teh
• Kunyit 1 cm
• Biji pala ¼ butir
• Garam 2 sendok teh
• Gula pasir 1 sendok teh

Resep Sambal Kacang :

• Kacang tanah 100 gram, sangrai, kupas, haluskan
• Air 200 ml
• Air jeruk limau 1 sendok teh
• Kecap manis 1 sendok makan

Resep Bumbu 3 Sate Ayam Blora, dihaluskan :

• Cabe merah 1 buah
• Cabe rawit merah 5 buah
• Bawang merah 6 butir
• Bawang putih 3 siung
• Garam 1 sendok teh
• Gula pasir ½ sendok makan

Pelengkap Sate Ayam Blora :

1. Getuk singkong 100 gram, potong-potong, jemur, goreng hingga kering
2. Cabe rawit 10 buah, goreng, haluskan
3. Jeruk nipis 4 buah

Cara membuat Sate Ayam Blora :

1. Potong ayam bentuk dadu. Rebus ayam bersama daun salam, serai, lengkuas, dan garam hingga lunak.
2. Masak daging ayam bersama bumbu halus 1 hingga bumbu meresap dan kuahnya kental. Angkat.
3. Tusuk ayam hingga 4-5 potong. Bakar di atas api sambil dibalik-balik hingga matang. Angkat.
4. Kuah: panasksan minyak, tumis bumbu halus 2, daun jeruk, serai, hingga harum dan matang. Angkat. Masukkan ke dalam santan, tambahkan air asam, masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap.
5. Sambal: campur kacang halus, bersama bumbu halus 3, air, air jeruk dan kecap manis. Aduk rata.
6. Penyajian: sajikan sate di piring saji bersama nasi putih, dan taruh kuah dalam mangkuk saji, sajikan bersama pelengkapnya.

Rujak Pengantin

Resep Bahan Rujak Pengantin :

• 300 gram kentang, kukus/rebus matang
• 250 gram ketimun, iris melintang 1/2 cm
• 250 gram kol, buang tulang daunnya, iris halus
• 200 gram daun selada, iris kasar
• 2 buah tahu besar, goreng, potong 1×1x3 cm
• 3 butir telur, rebus, potong melintang 1 cm
• 50 gram emping, goreng, tiriskan

Resep Sambal Halus Rujak Pengantin :

• 200 gram kacang tanah goreng
• 100 gram ebi sangrai
• 8 buah cabai merah rebus sampai matang
• 2-3 sendok makan cuka
• 1-2 sendok teh garam
• 3-4 sendok makan gula pasir
• 200 ml air matang

Cara Membuat Rujak Pengantin :

1. Tata semua bahan dalam pinggan, tuangkan saur, taburkan emping.
2. Hidangkan.

Cakwe

Resep Bahan Adonan Dasar Cakwe I :

• tepung terigu protein tinggi 350 gram
• tepung terigu protein sedang 150 gram
• ragi instan 1 sendok teh
• gula pasir 1 sendok makan
• soda kue 1/2 sendok teh
• bawang putih goreng 2 sendok teh, tumbuk halus
• garam secukupnya
• air kurang lebih 350 ml

Cara Membuat Adonan Dasar Cakwe I :

1. Campur semua bahan kering, aduk rata.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan kalis. Diamkan hingga mengembang.
3. Adonan siap dibentuk.

Untuk 850 gram

Bubur Ayam Cina

Resep Bahan Bubur Ayam Cina :

• fillet ayam 150 gram
• arak cina (angciu) 1 sendok teh
• minyak wijen 1/2 sendok teh
• kecap asin 1 sendok teh
• beras 200 gram, cuci bersih, tiriskan
• air kaldu ayam 200 ml
• garam 1 sendok teh

Resep Taburan dan Tambahan Bubur Ayam Cina :

• telur pitan (telur seribu tahun)
• cakwe 2 batang, iris 1/2 cm atau 2 lembar kulit pangsit, potong-potong persegi 1/2 cm, goreng
• seledri 2 batang, iris halus
• tongcai 2 sendok teh
• kecap asin secukupnya
• sambal cuka atau saus cabai secukupnya (tidak untuk anak-anak)

Cara Membuat Bubur Ayam Cina :

1. Iris daging ayam berbentuk dadu sebesar 1/2 cm, bubuhi arak cina, minyak wijen dan kecap asin, aduk rata, sisihkan.
2. Tumbuk beras kasar asal terbelah. Masukkan beras ke dalam panci, tuangi kaldu. Masak di atas api sedang hingga mendidih dan mengental sambil diaduk-aduk. Bila air kurang tambahkan air panas secukupnya.
3. Masukkan daging ayam, aduk rata. Masak terus hingga daging ayam matang dan bubur mengental. Angkat.
4. Hidangkan bubur ayam dengan menaburkan cakwe iris, tongcai, seledri, dan irisan telur pitan. Tambahkan kecap asin dan sambal cuka.

Untuk 4 porsi

Bakpao

Resep Bahan Isi Bakpao :

• 1/4 bawang bombay, cincang halus
• 100 gram daging giling
• 1 butir pekak
• 1 3/4 sendok teh kecap manis
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/8 gula pasir
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 buah tangkue, potong kotak kecil 25 ml air
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Resep Bahan Kulit Bakpao :

• 200 gram tepung terigu protein rendah
• 1 1/2 sendok teh ragi instan
• 1/2 sendok teh baking powder
• 30 gram gula tepung
• 15 gram susu bubuk
• 1 putih telur
• 75 ml air es
• 25 gram mentega putih
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Bakpao :

1. Isi, tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah warna. Masukkan pekak, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Tuang air. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang dan tangkue. Asuk rata. Sisihkan.
3. Kulit, campur tepung terigu, ragi instan, baking powder, gula tepung, dan susu bubuk. Aduk rata.
4. Tambahan putih telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
5. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 25 gram adonan. Diamkan 10 menit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Letakkan di kertas roti. Diamkan 20 menit.
6. Tetes tengah bakpao dengan pewarna merah tua menggunakan tusuk gigi.
7. Kukus 7 menit dengan api sedang.

Untuk 16 buah

Tips :

• Setelah dingin, segera kemas bakpao dalam plastik agar permukaannya tidak kering.
• Kukus lagi bakpao jika ingin disajikan hangat.

Martabak Manis

Resep Bahan Martabak Manis :

• tepung terigu protein sedang 350 gram
• gula pasir 5 sendok makan
• ragi instan 1/2 sendok teh
• vanili bubuk 1/2 sendok teh
• air 450 ml
• telur ayam 2 butir, kocok lepas
• garam 1/2 sendok teh
• soda kue 1/2 sendok teh
• mentega 100 gram

Resep Bahan Isi Martabak Manis :

• cokelat meses 50 gram
• wijen 2 sendok teh, sangrai
• kacang tanah 50 gram
• susu kental manis secukupnya
• keju parut 50 gram

Cara Membuat Martabak Manis :

1. Campur terigu, 2 sendok makan gula, ragi, vanili, air dan telur, aduk rata. Tambahkan garam, aduk rata dan diamkan selama kurang lebih 30 menit.
2. Tambahkan soda kue, aduk rata ketika akan dipanggang.
3. Panaskan cetakan Martabak Manis, tuang dan ratakan adonan hingga penuh.
4. Masak hingga permukaannya berpori-pori, taburkan sisa gula pasir secukupnya.
5. Tutup setakan, masak hingga matang. Angkat.
6. Oleskan mentega hingga rata.
7. Tambahkan bahan isi secukupnya.
8. Lipat bentuk setengah lingkaran. Olesi kembali dengan mentega, potong-potong sesuai selera.
9. Sajikan.

Untuk 12 potong

Lemper Isi Daging/Ayam/Ikan/Sayur

Bahan:

• 1 kg Beras Ketan Putih
  
• 500 gr Daging Sapi giling/daging ayam yg sudah dipotong-potong kecil/filet ikan/Udang/sayuran*
• 1 siung Bawang Bombay dicincang halus
• 2 siung Bawang Putih dihaluskan
• 2 tangkai Daun Bawang diiris
• 1/2 sdt Merica Bubuk
• 1/2 sdm Jinten, bisa dilewat jika tidak punya.
• Garam secukupnya
• Penyedap secukupnya
• Daun Pisang/Plastik untuk membungkus lemper
  

Catatan :

• Isi lemper jika anda vegetarian, anda bisa menggantinya dengan sayuran* berupa wortel, buncis dan tahu/tempe yang diiris kecil-kecil, persis seperti isinya lontong/Leupeut ala jajanan di Bandung (bukan lontong sayur lho...)
  
• Bawang bombay jika suka bisa disertakan, jika tidak suka bisa dilewat.

Cara mengolah:

• Masak beras ketan yang sudah direndam sebelomnya sampai masak, angkat lalu tiriskan.
• Tumis bawang putih halus, bawang bombay dan daun bawang sampe layu, lalu masukan jinten, merica, tumis sampai harum. Masukan daging giling/ daging ayam/filet ikan/udang/sayuran sampai masak. Lalu Tiriskan.
  
• Ambil 1 sdm ketan ratakan di atas daun/plastik dan 1 sdt isi lemper, letak di atas ketan & gulung. Lalu bungkus lemper dengan daun/plastik. Isi lemper disesuaikan dengan besar lemper yang kita bentuk. Jika isi lemper terlalu sedikit tambah lagi disesuaikan dengan selera anda.
• Rapatkan kedua sisi daun/plastik, sematkan dengan tusuk gigi. Setelah itu potong ujung daun dgn gunting agar rapi. Kalo plastik hanya dilipat gitu saja, udah saling menempel.
  
• Siap untuk disajikan

Kue Bacang Ayam

Bahan :

• 1 kg beras ketan, rendam 1 jam
• 1/2 sdm garam

I s i :

• 700 gr daging ayam (bisa pakai porc, daging sapi, atau ikan)
• 3 btg daun bawang iris halus
• 3 siung bawang putih cincang
• 6 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula
• 1/2 sdt merica
• 4 sdm minyak sayur

CARA MEMBUAT :
Ketan:

• Didihkan air, masukkan beras ketan dan garam, rebus hingga setengah matang (aron), angkat.
• Buat isi: panaskan minyak sayur, tumis bawang putih cincang dan irisan daun bawang, hingga harum, masukkan daging ayam yang sudah dicincang, masak hingga berubah warna. Lalu tambahkan, kecap manis, lada, garam, daun bawang dan tuang air, masak hingga agak kering, angkat.
• Ambil 2 lbr daun jagung (karena susah daun bambu makan diganti pake daun jagung), bentuk selongsong segitiga, taruh 1 sdm nasi aron, beri isi, tutup dengan isi dan nasi aron.
• Bungkus bentuk segitiga, ikat dengan tali rafia, kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang.

Ayam Bumbu Rujak

Bahan :
• 1 ekor ayam sedang
• 1 gelas santan kental
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai yang dimemarkan

Bumbu :
• 5 buah cabe merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah kemiri

Cara memasak :
• Ayam dibersihkan, cuci kemudian poting menjadi 4 bagian
• Bumbu dihaluskan kecuali serai, daun salam dan dun jeruk purut. Tumis hingga harum
• Masukkan ayam dan santan kental sambil diaduk rata
• Masak terus sampai matang kemudian dipanggang hingga kering